Bolo que nos leva de volta até à infância. Fresco e doce, este clássico é perfeito para celebrar o Verão!
Parece que o Verão está meio tímido este ano – esconde-se atrás das nuvens e trás muito vento, mas ainda assim, é Verão e não podemos deixar passar a época sem a celebrar.
Embora eu seja suspeita por dizer isto, eu gosto é de coisas doces e frescas duante o Verão. Acabo sempre por fazer um bolo de fruta, geralmente que esteja na época, para a ocasião.
Como tive o previlégio de recber um cesto cheio de alperces frescos e doces da minha tia, aproveitei alguns que já estavam um pouco mais que maduros para a minha receita. Vocês já sabem, mas é extremamente fácil de fazer!
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O bolo ficou um pouco “enqueijado”, ou seja, não ficou muito fofo. Se quiserem que o bolo seja mais leve e fofo, batam as claras dos ovos em castelo e usem um pouco menos de farinha.
Outros bolos para celebrar o Verão:
(Serve 8-10 fatias)
Ingredientes:
- 10 Alperces, maduros e sem pele
- 120 g manteiga, temperatura ambiente
- 120 g farinha
- 100 g açúcar amarelo
- 3 Ovos
- 1 Colher sopa sumo de limão
- 1/2 Colher sobremesa fermento em pó
- 80 – 90 g amêndoas laminadas, tostadas
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Usar metade dos alperces para fazer um puré. Adicionar o sumo de limão.
- Bater o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogénea.
- Adicionar os ovos e bater um pouco mais.
- Juntar a farinha e o fermento em pó, peneirada, e envolver sem bater.
- Juntar os restantes alperces, cortados aos pedaços, e as amêndoas previamente tostadas numa pequena frigideira ou forno (temperaturas baixas).
- Levar ao forno durante 50 a 60 minutos aproximadamente.
- Deixar arrefecer e se tiver no congelador, servir com uma bola de gelado de baunilha!
Bringing us back to childhood. Fresh and sweet, this classic is perfect for celebrating the Summer!
It seems like Summer is a bit shy this year – hiding behind the clouds and bringing lots of wind, but it’s still Summer and we can’t let the season pass by without celebrating.
Although I may be biased in saying this, I just love sweet and fresh things during the Summer. I always end up making a fruit cake, usually with whatever’s in season, for the occasion.
Having had the privilege of receiving a basket full of fresh and sweet apricots from my aunt, I took advantage of some that were a bit more than ripe to use in my recipe. You already know this, but it’s extremely easy to make!
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The cake turned out a bit “cheesy”, meaning it wasn’t very fluffy. If you want the cake to be lighter and fluffier, beat the egg whites until stiff and use a little less flour.
Other Cakes to Celebrate Summer:
(Serves 8-10 slices)
Ingredients:
- 10 ripe and peeled Apricots
- 120 g butter, room temperature
- 120g flour
- 100 g light brown sugar
- 3 Eggs
- 1 tablespoon lemon juice
- 1/2 teaspoon baking powder
- 80 – 90g toasted sliced almonds
- Preheat the oven to 180ºC/356ºF.
- Use half of the apricots to make a purée. Add the lemon juice.
- Beat the sugar and butter until obtaining a homogeneous mixture.
- Add the eggs and beat a little more.
- Add the sifted flour and baking powder, and fold without beating.
- Add the remaining apricots, cut into pieces, and the previously toasted almonds in a small frying pan or oven (low temperatures).
- Bake for approximately 50 to 60 minutes.
- Let it cool, and if you have it in the freezer, serve with a scoop of vanilla ice cream!
Devaneios de Chocolate 
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