Bolo de Iogurte e Noz-Moscada | Iogurt & Nutmeg Cake

(English version bellow)

Este é um bolo perfeito para entre estações; um bolo que serve para a despedida do Verão e um bolo de boas-vindas ao Outono. Por mim, digo finalmente! que o ar já tem o aspecto Outonal, sente-se aquela brisa mais fresca, a massa de turistas está a dissipar-se e pode-se novamente andar na rua sem se sentir uma sardinha em lata.

Já existe por aqui uma receita idêntica – este bolo de limão e iogurte -, mas decidi acrescentar um ingrediente tão querido e especial como a noz-moscada. Faz-me sempre lembrar a minha casa e aqueles biscoitos que a minha mãe costuma de fazer por esta altura do ano.

I(Serve 8)
Ingredientes:

180 g farinha
100 g açúcar branco
2 Iogurtes naturais
2 Ovos
3 Colheres de sopa de azeite
4 Colheres de sopa de açúcar em pó
1/2 Colher de sobremesa de noz-moscada
1/2 Colher de sobremesa de fermento em pó
Sumo e raspa de 1 limão
Pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela, misturar a farinha, a pitada de sal, o fermento em pó e a noz-moscada.

Noutra, bater os ovos com o açúcar, o azeite, os iogurtes e a raspa de limão, até estar bem incorporado.

Adicionar à mistura de farinha e envolver bem. Colocar a massa numa forma inglesa previamente untada e com papel vegetal, e levar ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até a superfície do bolo estar dourada.

No entretanto, levar ao lume por uns breves minutos o sumo de limão e o açúcar em pó. Verter sobre o bolo quando ainda estiver morno.



This cake is perfect for in between seasons; a cake that screams goodbye to Summer and says Welcome to Fall. As for myself, I finally! say Autumn is arriving. The air has this fallish look, there’s this cold breeze, and the big mass of tourists is going away. It is possible to walk in the streets again, without that feeling of a sardine in a can.

There is already a recipe in the blog very similar to this one – lemon and yogurt cake -, but I decided to give it a little twist adding this special and unique ingredient, nutmeg. It always reminds me home and those biscuits my mom is used to bake by this time of the year.

(Serves 8)
Ingredients:

180 g flour
100 g caster sugar
2 Sugarless yogurts
2 Eggs
3 Tablespoons of olive oil
4 Tablespoons of confectioner’s sugar
1/2 Teaspoon of nutmeg
1/2 Teaspoons of baking powder
Juice and zest of 1 lemon
Pinch of salt

Pre-heat the oven at 180ºC.

Combine in a bowl the flour, salt, baking powder and nutmeg.

In another bowl, beat the eggs with sugar, olive oil, yogurts and lemon zest until well combined.

Add it to the flour mixture. Pour the dough into a loaf pan previously greased and with parchment paper. Bake it for about 40 to 50 minutes, or until the top is golden.

Meanwhile, heat from some brief moments the lemon juice with the confectioner’s sugar and then, pour ir over the cake while is still a little warm.

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