Couscous com Cogumelos | Couscous & Muschroom

(English version bellow)

Ah, Setembro! Tenho que admitir que estava desejosa que chegasse! O Verão é sempre muito caótico, com o trabalho, uma criança de 2 anos e outra a caminho… Verdade! A nossa familia vai crescer!

Não poderíamos estar mais felizes, mas sentimo-nos extremamente cansados. A nossa vida tem sido exigente, e tem havido poucas oportunidades para fazermos o que gostamos. Coisas que acabam sempre por ficar para trás, como partilhar receitas ou trabalhar em chocolate.

Ainda assim, as coisas vão acalmar agora que o Verão está a acabar, e o Outono a chegar… yay! Vou poder descansar um pouco e explorar receitas de Outono – a minha estação favorita! – antes do bebé nascer (que, ainda não tem nome. Sugestões são aceites!)

No outro dia tive o prazer de comer um prato de couscous com cogumelos, rico em proteína e fibra, e claro, sabor! Acrescentei umas rodelas de chouriço – porque não? -, mas este prato é definitivamente e facilmente convertido numa refeição vegan se assim o desejar – omitindo a carne, ou acrescentar tofu, por exemplo.

(Serve 2)
Ingredientes:

  • 150 g couscous
    100 g cogumelos, às fatias
  • 1 Cebola grande, às rodelas
    1 Pimento verde, pequeno, aos cubinhos
  • Chouriço q.b.
  • Azeite, sal, pimenta branca, piripiri q.b.

Hidratar os couscous em água quente (cerca de 120 ml) e deixar repousar.

Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e saltear a cebola às rodelas. Adicionar o chouriço q.b., também cortado às rodelas finas. Cozinhar durante uns minutos.

Adicionar os pimentos verdes e os cogumelos. Temperar com sal, pimenta branca e pirpiri a gosto. Por fim, adicionar os couscous e envolver bem.

Rápido, fácil e saboroso. Mesmo o que se quer nestes dias que antecedem o Outono!

E que tal estas receitas inspiradas no Outono?

Caracóis de Chocolate e Canela

Biscotti de Batata Doce e Sementes de Abóbora

Bolo de Iogures e Noz-Moscada

Tarte de Cogumelos com Queijo e Pinhões

Warm and comfortable food.

Ah, September! I have to admit I was looking forward its arrival! Summer can be hectic and chaotic with work, a 2 year old child and a baby on the way… That is right! Our family is going to grow and make us 4!

We couldn’t be happier, but we are extremely tired already. Our lives have been very demanding lately, and there haven’t been many opportunities to do what we enjoy the most. Things we like end up always get behind and for last, as sharing recipes or working with chocolate.

Yet, things will get smoother as soon Summer ends and Fall arrives… yay! I will be able to rest a little and explore Fall recipes – my favorite season! -, before the baby is born (which, by the way, hasn’t a name yet. Suggestions are welcome!)

On the other day, I had the pleasure to eat a dish of couscous with mushroom, earthy, warm, rich in protein and fibre, and obvyisouly, flavor! I added some slices of chouriço – because, why not? -, but this dish is easly converted into a vegan meal, by substituting the meat with tofu, for example.

(Serves 2)
Ingredients:

  • 150 g couscous
    100 g mushrooms, slices
  • 1 Onion, big, slices
  • 1 Green pepper, small cut
  • Chouriço
  • Olive oil, salt, white pepper and hot chili

Hidrate the couscous in hot water – approximately 120 ml -, and let it rest.

In a pan, pour a little of olive oil, add the onion in slices and chouriço. Cook for a little.

Add the pepper in small pieces and the mushrooms. Season with salt, white pepper and hot chili. For last, add the couscous and mix well.

Fast, easy and tasty. Very much welcome in these days before Fall!

Take a look into these Fall recipes inspiration!

Chocolate and cinnamon buns

Sweet Potato and pumpkin seeds biscotti

Iogurte and nutmeg cake

Mushroom pie with cheese and pine nuts

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