(English version bellow)

A resposta é muito simples quando se trata de usar aquelas bananas esquecidas no frigorifico, demasiado maduras para se comer: pão de banana. Uma fatia fica bem a qualquer altura do dia, mas eu cá prefiro é comer ao pequeno-almoço acompanhado do meu típico galão.

Já recreei pão de banana muitas vezes, e posso dizer que esta é a melhor receita até agora. O bolo fica fofo e leve, e se juntarem umas nozes, fica então irresistível.

Como acondicionar o pão?

O pão é bastante húmido, e de forma a não perder a sua frescura, é importante acondicioná-lo bem dentro de um saco ou caixa herméticos.

Posso congelar?

Sim! Uma vez feito, o melhor é cortar às fatias e depois guardá-las separadamente dentro de sacos herméticos. É possível guardar o pão no congelador até 2 meses.

Porque não ver estas receitas idênticas?

• Queques de chocolate e banana
• Bolo de Cenoura e noz
• Bolo de pêra e erva-doce

(Serve 10)
Ingredientes:

• 3 Bananas maduras
• 200 g farinha sem fermento
• 100 g manteiga, amolecida
• 100 g açúcar fino
• 2 Ovos, grandes
• 2 Colheres de sobremesa de fermento em pó
• 1 Colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1 Colher de sobremesa de canela
• 1 Colher de sobremesa de baunilha em pó
• Nozes q.b. (opcional)

1. Pré-aquecer o forno a 200º C, e untar uma forma inglesa e colocar papel vegetal.
2. Esmagar as bananas e adicionar a manteiga. Misturar bem.
3. Adicionar o açúcar e os ovos e bater até ficar bem incorporado.
4. Adicionar os secos e envolver bem sem bater: a farinha, o fermento, bicarbonato, canela e baunilha (e as nozes, se é o caso).
5. Verter a massa na forma e levar ao forno durante 40 a 45 minutos.

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The answer is really simple when there is in question what to do with overripe bananas, that no one really want to eat: banana bread. A slice of banana bread is good at any time of the day, but I really enjoy them at breakfast, along side with my coffee with milk.

I’ve made banana bread several times, but I can say this is the best recipe so far, and that is why I’m sharing it. The cake ends up to be very soft and moist, and if you add some walnuts, it gets just irresistible.

How to store the bread?

The bread is quite humid, and in order to keep it moist, it is important to keep it in zip-lock bags or hermetic boxes.

Can I freeze it?

Yes! Once done, the best way to freeze it is to slice it and then keep each slice in a zip-lock bag. It is possible to keep it in the freezer for up 2 months.

Why not explore these similar recipes?

• Chocolate and banana muffins
• Carrot and walnut cake
• Pear and fennel cake

(Serves 10)
Ingredients:

• 3 ripe bananas
• 200 g flour
• 100 g butter, softened
• 100 g caster sugar
• 2 Eggs, big
• 2 Teaspoons baking powder
• 1 Teaspoon baking soda
• 1 Teaspoon cinnamon
• 1 Teaspoon vanilla powder
• Walnuts (optional)

1. Pre-heat the oven (200º C) and grease a bread tin and place parchment paper.
2. Smash the bananas and add the butter. Mix well.
3. Add the sugar and eggs, and whisk everything until well combined,
4. Add the dry ingredients and stir without beating: the flour, baking powder and soda, cinnamon and vanilla (and nuts, if that is the case).
5. Pour the dough into the tin and bake it for about 40 to 45 minutes.