Scones de Amoras | Mulberry Scones

(English version bellow)

O Verão chegou, e com ele, as frutas da época. Aquelas mesmo especiais, que fazem as delicias à nossa mesa! Fomos surpreendidos pelos nossos vizinhos com uma caixa de amoras da sua quinta. E como somos loucos pelas amoras!

Estas no entanto, não se tratam de amoras silvestres, mas amoras de árvore – são ligeiramente maiores e compridas, mais sumarentas e muito mais doces. Causam uma enorme sujidade e por isso, é preciso ter cuidado com a roupa (R.I.P. avental de cozinha!).

Costumava de ir com o E. à busca destas árvores, aqui no Barlavento Algarvio. Para quem conhece bem a zona, saberá com certeza onde as encontrar! Crescem livremente e sem dono, perfeitas para qualquer pessoa que passe por ali. Estamos desejos que o nosso pequeno L. cresça um bocadinho mais, para embarcar nesta nossa aventura de Verão.

Enquanto isso, entretenho-me na cozinha a criar receitas com as amoras que nos foram oferecidas, ou então, comê-las simplesmente ao natural.

De onde vêm as amoras?

O fruto vem das árvores conhecidas como amoreiras – morus. Existem vários tipos de amoreira sendo que, morus nigra ou morus alba são as mais conhecidas. As mais comuns são as amoreiras de amora negra, cor avermelhada. As suas folhas servem de alimento ao bicho-da-seda.

Qual a época das amoras?

A frutificação dá-se entre Maio e Agosto.

O que posso fazer com o fruto?

Para além de comer ao natural, ficam muito bem em bolos frutados, fazer compotas, gelados ou outros tipos de sobremesa. Ficam lidas quando usadas como decoração!

Inspirei-me na receita de scones do ícone Mary Berry – uma das minhas favoritas!

(Faz 9)
Ingredientes:

  • 220 g farinha com fermento
  • 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
  • 50 g manteiga amolecida
  • 25 g de açúcar branco
  • 1 Ovo
  • Leite meio-gordo q.b.
  • Uma chávena cheia de amoras
  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  2. Misturar a farinha e o açúcar uma tigela. Adicionar a manteiga e com os dedos, desfazer até que a mistura se assemelha a areia molhada.
  3. Numa outra tigela, misturar o ovo e leite suficiente até que atinja os 150 ml. Depois, adicionar ao preparado anterior.
  4. Adicionar as amoras – e a partir daqui, cuidado com a roupa!
  5. Não é necessário bater nem amassar a massa – apenas misturar tudo até ter ficar homogêneo e firme.
  6. Estender a massa num pequeno quadrado, com uma espessa de 2 cm aproximadamente.
  7. Cortar os scones – com uma forma apropriada, ou então redonda -, e utilizar o máximo de massa que for possível.
  8. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos.
  9. Servir quentes ou já frio, com um pouco de manteiga ou simplesmente sem!
The mulberries gave this beautiful color! Delicious and sweet scones.

Summer has finally arrived, and with it, the seasonal fruit. Those really especial fruits, that makes everyone really happy around the table! On the other day, we were surprised by our neighbors, who gave us a small box of mulberries. And oh!, how we love them!

As you may know, mulberries are quite diferente from black berries, as the first ones grow on trees – mulberry tree. They are longer in shape, juicier and sweeter. They are also very messy and therefore, you really need to be careful with your clothes (R.I.P. kitchen apron!).

Me and E. used to go harvest these fruits, here in the Western Algarve. For those who know the region well, will know where to find these trees! They grow free and without owner, perfect for anyone passing by. We will wait until our little L. is big enough to go with us in the this Summer adventure of ours.

In the meantime, I’m happy in my kitchen creating recipes with the given berries, or just eat them au naturel.

Where does the mulberries come from?

The fruit grows on mulberry tree –morus. There are several types of berries, but the most common ones are the morus nigra and morus alba. The leaves are used to feed silkworms.

When is the season of mulberries?

The fructification is between May and August.

What can I do with the fruit?

Besides eating them plain – they are delicious! -, they are used to make fruity cakes, jams, ice creams and other type of desserts. They are gorgeous when used as decoration!

I was inspired by Mary Berry’s scones recipe – one of my favorite cooks!

(Makes 9)
Ingredients:

  • 220 g self-rasing flour
  • 1 Teaspoon baking powder
  • 50 g butter, softened
  • 25 g white sugar
  • 1 Egg
  • Semi-skimmed milk
  • 1 Cup mulberries, full
  1. Pre-heat the oven (200ºC).
  2. Mix the flour and sugar in a bowl. Then add the butter and with your fingers, combine everything until you have something like breadcrumbs.
  3. In another bowl, add the egg and enough milk to reach 150 ml. Add it to the previous mixture.
  4. Add the mulberries – and from now on, be careful with your clothes!
  5. It is not necessary to knead the dough; just combine everything until homogenous and firm.
  6. Roll out the dough, make a small square and with approximately 2 cm of thickness.
  7. Cut the scones with the cutter – if you don’t have one, use a round one -, and make sure to use the most of the dough.
  8. Bake them for about 15 to 20 minutes.
  9. Serve them while warm – or cold if you prefer -, with butter or simply without!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: