Receita Cremoso Risotto de Limão | Creamy Lemon Risotto Recipe

(English version here)

Rico e cremoso, este risotto de limão é perfeito para uma refeição leve e rápida. Facilmente satisfaz igualmente os vegans, omitindo a carne presente. De qualquer forma, não vai desiludir!

E uma vez mais, passou-se imenso tempo desde a última vez que vim. Por muito que gostasse de conseguir vir mais vezes, a vida simplesmente não deixa arranjar espaço, muitas das vezes, por causa do trabalho e todas as chatices do dia-a-dia.

Ainda assim, venho quando posso e gosto muito, para dizer a verdade. Adoro este meu espaço na internet, e que a cada dia que passa, cresce um pouco mais, pelas visitas diárias de vocês e pelo feedback tão positivo.

Quero por isso, também aproveitar a oportunidade para agradecer a todos vocês, que me seguem, que me visitam e deixam algumas mensagens de encorajamento. O meu muito obrigado!

Quanto à receita, é muito simples. No caos do dia-a-dia, consegui produzir algo rápido, juntando alguns poucos ingredientes que tinha no frigorífico. Não tenho medidas certas para esta receita, mas vou tentar transcrever aproximadamente as quantidades.

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Ingredientes:
(Serve 4)

• 300 g risotto
• 1 Cebola, picada
• 90 g bacon, pedaços pequenos
• 3 Colheres sopa azeite
• 3 Colheres sopa sumo limão
• 2 Colheres sopa manteiga
• 1/2 Colher sobremesa sal
• 200 ml vinho branco
• 200 ml caldo de carne
• Pimenta-preta q.b.
• Raspa de limão q.b.

1. Numa frigideira, coloca-se o azeite, a cebola e o bacon. Deixa-se cozinhar em lume brando, durante 4-5 minutos.
2. Adicionar o arroz e mexer. Temperar com sal e pimenta-preta.
3. Acrescentar o vinho, e mexer novamente. Depois, acrescentar o caldo de carne aos poucos e mexer, até ir ser absorvido pelo arroz. Na verdade, acrescentar o caldo – ou água, se não tiver caldo para usar -, até o arroz estar completamente cozinhado.
4. Adicionar a manteiga, o sumo de limão e raspa de 1 limão e mexer tudo. Rectificar os temperos.
5. Pronto a comer!

Dica: no fim, ralar um pouco de queijo parmesão – ou qualquer outro tipo de queijo, na verdade, fica excelente!

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Rich and creamy, this lemon risotto is perfect for a light and quick meal. You can easily transform this into a vegan recipe, and please everyone. Either ways, this recipe will not fail!

Hey there! It’s been a while since I last came by. As much as I’d love to visit more often, life just doesn’t seem to make room, especially with work and all the everyday fuss.

Still, I come when I can and truth be told, I really enjoy it. I love this little corner of the internet, growing a bit more each day thanks to your daily visits and the incredibly positive feedback.

I also want to take this opportunity to thank all of you who follow me, visit, and leave words of encouragement. Thank you so much!

As for the recipe, it’s super simple. In the chaos of everyday life, I managed to whip up something quick, using just a few ingredients I had in the fridge. I don’t have exact measurements for this recipe, but I’ll try to roughly transcribe the quantities.

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Ingredients:
(Serves 4)

• 300 g risotto
• 1 Onion, chopped
• 90 g bacon, small pieces
• 3 tbsp olive oil
• 3 tbsp lemon juice
• 2 tbsp butter
• 1/2 tsp salt
• 200 ml white wine
• 200 ml beef broth
• Black pepper to taste
• Lemon zest to taste

1. In a frying pan, add the olive oil, onion, and bacon. Let it cook over low heat for 4-5 minutes.
2. Add the rice and stir. Season with salt and black pepper.
3. Pour in the wine and stir again. Then, gradually add the beef broth while stirring, until the rice absorbs it. In fact, add the broth – or water if you don’t have broth to use – until the rice is fully cooked.
4. Add the butter, lemon juice, and zest of 1 lemon, and mix everything. Adjust the seasoning.
5. Ready to eat!

Tip: at the end, sprinkle some grated Parmesan cheese – or any other type of cheese, actually, it’s excellent!