(English version here)

Esta tarte de limão é perfeita para um dia de Verão, de intenso calor. A mistura ácida do limão com a base croncante e mais doce, é uma combinação maravilhosa. Mas o melhor de tudo, é que é tão simples de se fazer!

E quando a vida dá limões… faz-se mais bolos de limão! Fica aqui a sugestão do meu Bolo de Laranja Siciliano.

Os meus pais vieram passar uns dias de férias e trouxeram de casa, da minha terra, um saco cheio de limões. São tão grandes, aromáticos e bonitos que me deu logo vontade de usá-los numa receita. Em modo de apreciação, saiu-me esta tarte de lemon curd.

Pode soar a chique e dificil, mas se coisa que aprendi com o chef Henrique Sá Pessoa, é que lemon curd é muito básico de se fazer. E prático!

(Serve 10)
Ingredientes:

Para a base:

• 1 chávena de farinha
• 1/4 chávena de açúcar
• Pitada de sal
• 1 chávena de manteiga amolecida
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Para o recheio:

• 2 ovos + 2 gemas
• 3/4 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de sumo de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• Raspa de 1 limão grande

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Para a base, misturar todos os ingredientes. Num robô de cozinha facilita o trabalho, mas é igualmente fácil de se fazer com a ajudar de uma espátula. Quando for possivel formar uma bola, espalhar a massa numa tarteira. Picar o fundo com um garfo e levar ao forno durante 15 minutes.

Num tachinho, levar ao lume as gemas e os ovos inteiros com o açúcar. Juntar o sumo de limão passado uns 4-5 minutos, e mexer tudo até engrossar.

Retirar do lume e adicionar a colher de manteifa e de iogurte – podem usar natas se preferirem.

Encher a forma com o lemon curd e levar novamente ao forno durante uns 10 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de retirar da forma e guardar no frio para uma fatia refrescante!

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This lemon tart is just perfect for a hot Summer day. The mixture of the tangy lemon with the crunchy and sweet base, is a wonderful combo. But the best of all is this is a recipe so easy to come up with!

And when life gives you lemons… you bake more cakes! I leave here the suggestion of my Sicilian Orange Cake.

My parents came to visit and brought us from home, from my beautiful hometown, a bag full of aromatic lemons. They are so big and beautiful, I just desired to use them in a recipe right away! In appreciation, I did this lemon curd tart for them.

It might sound fancy or hard, but one thing I learnt with chef Henriques Sá Pessoa, is lemon curd is really basic and easy to do.

(Serves 10)
Ingredients:

For the base:

• 1 cup flour
• 1/4 cup sugar
• Pinch of salt
• 1 cup softened butter
• 1 teaspoon vanilla extract

For the filling:

• 2 eggs + 2 gegg yolks
• 3/4 cup sugar
• 1/2 cup lemon juice
• 1 tablespoon butter
• 1 tablespoon natural yogurt
• Lemon zest of 1 big lemon

Pre-heat the oven up to 190ºC.

For the base, mix all the ingredients. A food processor is great for this job, but it is also very easy to combine everything with a spatula or spoon. When it is possible to form a ball with the dough, spread it in a tart pan and prick with a fork the bottom. Bake it for about 15 mins.

In a saucepan bring to heat the egg yolks and whole eggs with the sugar. Add the lemon juice after 4-5 minutes and keep stirring until it thickens.

Add the spoon of butter and yogurt then – you can use heavy cream if you prefer.

Fill the crust with the lemon curd and bake it all again for about 10 minutes.

Let it cool down completely before removing from the pan and then keep it in the freezer for a refreshing slice!