Cantucci de Amêndoa e Chocolate | Almond and Chocolate Cantucci

(English version here)

Biscotti ou cantucci, estes biscoitos típicos italianos, estão a tempo de vir a animar a vossa mesa na Páscoa.

Biscotti ou cantucci, ambas formas estão correctas, embora a primeira é para se referir ao biscoito num termo geral. Se forem até Itália, peçam cantucci, mas se pedirem biscotti di prato, não há forma de erro.

É algo muito recorrente cá em casa, pois apreciamos estes biscoitos para acompanhar o nosso café expresso – ou mesmo vinho, deliciosa combinação! E por falar em combinações, gosto de reinventar biscotti e trazer novos sabores e combinações, como estes cantucci amêndoa e moscatel ou mesmo cantucci de batata doce e sementes de abóbora.

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Os biscoitos de amêndoa são originalmente da Toscânia, cidade de Prato. É obrigatoriamente levá-los duas vezes ao forno, para ganharem a crocância necessária e típica do biscoito. Mas não temam por isso, pois apesar desse factor, é relativamente rápido prepará-los e sem grande esforço.

Para 8-10 fatias
Ingredientes:

• 125 g farinha sem fermento
• 110 g amêndoas inteiras
• 90 g açúcar mascavado
• 90 g pepitas de chocolate de leite
• 2 Ovos
• 1 Colher de sobremesa fermento em pó
• 1 Colher de sobremesa baunilha em pó

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC / 356ºF.
2. Numa pequena frigideira, tostar levemente as amêndoas. Ter a certeza que tostam de todos os lados.
3. Bater os ovos inteiros com o açúcar.
4. Peneirar e misturar a farinha, o fermento e a baunilha em pó. Juntar ao preparado anterior, sem bater.
5. Misturar também sem bater, as amêndoas tostadas – inteiras ou cortadas aos pedaços -, e as pepitas de chocolate.
6. Moldar a massa numa forma rectacugular e levar ao forno durante 25 minutos aproximadamente.
7. Retirar do forno e baixar a temperatura para 160ºC / 320ºF.
8. Deixar o bloco de biscotti arrefecer um pouco, e depois cortar às fatias com a grossura de um dedo aproximadamente.
9. Levar novamente ao forno durante 10 a 15 minutos aproximadamente, até ganharem uma cor dourada.

Fácil, não é? Façam chegar-me à caixa de comentários em baixo os vossos biscotti favoritos, e caso experimentem esta receita, não se esqueçam de usar a hashtag #devaneiosdechocolate para que possa ver as vossas criações!

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Biscotti or cantucci, these typical Italian biscuits, are set to liven up your table at Easter.

Biscotti or cantucci, both forms are correct, although the first word is used to refer to the biscuit in a general sense. If you go to Italy, ask for cantucci, but if you order biscotti di Prato, there is no way to go wrong.

It is something very common to have in our house, as we appreciate these cookies to accompany our espresso – or even wine, a delicious combination! And speaking of combinations, I like to reinvent biscotti and bring new flavors and combinations, like these almond and muscatel cantucci or even sweet potato and pumpkin seed cantucci.

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Almond cookies are originally from Tuscany, the city of Prato. It is mandatory to bake them twice, to gain the necessary and typical crunchiness of the cookie. But do not fear, because despite this factor, it is relatively quick to prepare them and without much effort.

For 8-10 slices
Ingredients:

• 125 g plain flour
• 110 g whole almonds
• 90 g brown sugar
• 90 g milk chocolate chips
• 2 Eggs
• 1 Teaspoon baking powder
• 1 Teaspoon vanilla powder

1. Preheat the oven to 180ºC / 356ºF.
2. In a small skillet, lightly toast the almonds. Make sure they toast on all sides.
3. Beat the whole eggs with the sugar.
4. Sift and mix the flour, baking powder, and vanilla powder. Add to the previous mixture, without beating.
5. Also mix without beating, the toasted almonds – whole or chopped into pieces – and the chocolate chips.
6. Mold the dough into a rectangular shape and bake for about 25 minutes.
7. Remove from the oven and lower the temperature to 160ºC / 320ºF.
8. Let the block of biscotti cool for a while, and then cut into slices about the thickness of a finger.
9. Bake again for about 10 to 15 minutes, until they turn golden.

Easy, isn’t it? Send me your favorite biscotti in the comment box below, and if you try this recipe, don’t forget to use the #devaneiosdechocolate hashtag so I can see your creations!