Creme de Cogumelos | Cream of Mushroom Soup

(English version here)

Esta sopa cremosa de cogumelos é o ideal para este Outono – afinal, é comida de conforto. O toque suave das ervas e a cremosidade suave desta sopa, vai colocar qualquer outra sopa num canto.

Para além disso, esta sopa é super fácil de se fazer. Não é exactamente isso que procuramos numa vida cheia e muito ocupada? Receitas fáceis mas ainda assim saborosas e saudáveis para se apresentar à família.

Este creme de cogumelos está facilmente à mão de todos, pois é feita com ingredientes que todos nós temos no nosso frigorífico ou despensa. E a melhor parte, não precisamos de sujar muita loiça!

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Vejam também estas receitas com cogumelos…

Risotto de cogumelos

Couscous com cogumelos

Pimentos recheados

(Para 4 pessoas)
Ingredientes:

• 200 g cogumelos brancos, laminados
• 100 g alho francês, às rodelas
• 50 g manteiga com sal
• 20 g farinha
• 1/8 colher de sopa de sal
• 1/8 colher de sopa pimenta branca
• 1/2 colher de sopa ervas de Provença
• 1 raminho manjericão seco
• 200 ml leite gordo (podem usar natas, se preferir)
• 100 ml vinho branco
• 100 ml caldo de vegetais
• Manjericão fresco para polvinhar

1. Num tacho e em lume brando, colocar a manteiga. Juntar o alho francês depois de derretida e saltear durante uns 4-5 minutos.
2. Juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar durante 8 a 10 minutos.
3. Temperar com sal, pimenta branca, ervas de Provença e adicionar um raminho de manjericão seco. Mexer bem.
4. Adicionar a farinha e envolver bem.
5. Acrescentar o vinho branco e o caldo de vegetais.
6. Tapar o tacho, baixar o lume ligeiramente e deixar cozinhar durante uns 20-30 minutos.
7. Acrescentar o leite ou natas. Mexer bem.
8. Retirar o raminho de manjericão e passar a sopa com a varinha mágica (adoro este nome).
9. Servir a sopa quente e polvinhar manjericão fresco picado (ou outra erva a seu gosto).

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This creamy soup is ideal for this Fall – after all, we are talking about comfort food right here. The smooth taste of herbs with the creamy and earthy flavor from the mushrooms, is going to make you put all the other soups behind.

Besides, this soup is really easy to prepare. Isn’t it what we are all looking for, us people with such busy lives? Easy recipes and yet delicious and healthy recipes to preset to our family.

This cream of mushroom soup is easly reachable to all of us, since it is made with ingredients we all have in our fridge or pantry. And the best part of it, we don’t need to use or get dirty so many dishes!

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See also theses recipes with mushroom…

Mushroom risotto

Couscous and mushroom

Stuffed Peppers

(Serves 4 people)
Ingredients:

• 200 g white mushroons, sliced
• 100 g leek, sliced
• 50 g butter with salt
• 20 g flour
• 1/8 tsp salt
• 1/8 tsp white pepper
• 1/2 tsp Provence herbs
• 1 sprig of dry basil
• 200 ml fat milk (you can also use heavy cream if you prefer)
• 100 ml white wine
• 100 ml vegetable stock
• Fresh basil for the end

1. In a pot and in a medium heat, add the butter. Join the leek and sautee it for about 4-5 minutes.
2. Add the mushrooms and cook for about 8 to 10 minutes.
3. Season with salt, white pepper and Provence herbs. Add the sprig of basil and mix well.
4. Add the flour and envolver well.
5. Add the wine and vegetable stock.
6. Cover the pot and reduce the heat for low, cook for about 20 to 30 minutes.
7. For last, add the milk or heavy cream. Mix well.
8. Remove the sprig and blend the soup.
9. Serve it warm and sprinkle some minced fresh basil (or any other herb).

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