(English version here)

Este bolo é extremamente fofo, com um sabor intenso de banana e café, e uma pequena surpresa de cacau no meio, fica impossível comer apenas uma fatia!

No outro dia deparei-me com uma receita que se chamava banana coffee cake, a qual para meu espanto, apercebi-me que não levava café na receita. Aparentemente chama-se assim pois é habitual comer bolo de banana acompanhado de café; não quer dizer que o bolo tenha realmente café.

Ora, eu decidi mudar isso e fazer um bolo que realmente leva café. Gosto muito de café – e com um bebé de 9 meses que não dorme muito, preciso da minha dose de café todos os dias! -, e por isso, para esta receita, é importante que o café seja aromático e de boa qualidade.

Portanto meus amigos gulosos, aqui está um banana coffee cake com coffee, extremamente versátil para pequenos-almoços, lanches, como sobremesa e para as Festas.

Prontos para mais receitas? Basta inserir o email e recebem notificações sempre que algo sair do forno!

Como devem estar as bananas?

Devem estar maduras. O grau de amadurecimento da banana vai influenciar muito o sabor. Podem apresentar algumas zonas pretas, mas não devem estar completamente assim. Não utilizem bananas ainda verdes, pois o sabor não se vai notar no bolo.

Que tipo de café devo usar?

O que café que mais gostar! O mais importante é que este seja de boa qualidade, aromático e um q.b. de forte. Não aconselho usar café de cápsulas, pois é na minha opinião, café um pouco adulterado.

Outras receitas com banana:

Pão de banana

Queques de chocolate e banana

Serve cerca de 15 fatias
Ingredientes:

• 200 g farinha
• 120 g açúcar branco
• 80 ml de café – aromático, forte
• 80 ml de óleo vegetal
• 3 Bananas maduras, esmagadas
• 2 Ovos, ligeiramente batidos
• 2 Colheres de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 Colher de café de baunilha em pó
• 2 Colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 Colheres de sopa de cacau em pó

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC, com ventoinha.
2. Numa tigela, misturar a farinha peneirada, o açúcar brnaco, o bicarbonato, o fermento e a baunilha em pó.
3. Fazer um pequeno buraco no centro e adicionar as bananas esmagadas, os ovos, óleo e café.
4. Envolver tudo sem bater.
5. À parte, misturar o açúcar amarelo e o cacau. Reservar.
6. Numa forma inglesa e com papel vegetal, verter metade do preparado de banana e café.
7. Polvilhar a mistura de cacau e açúcar amarelo.
8. Por último, verter a restante massa com cuidado para não afundar ou se misturar muito com a linha de cacau.
9. Levar ao forno durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
10. Deixar arrefecer completamente antes de servir.
11. Fazer-se acompanhar de uma chávena de café!

Sigam-me no Instagram e vejam o reel desta receita!

---

This cake is extremely light, with a rich banana and coffee flavor, with a small hint of cocoa in the middle, it is impossible to eat just one slice!

On the other day I found a recipe called banana coffee cake, which, for my amazement, doesn’t have coffee in the recipe. Being Portuguese, this concept was unknown; apparently it is called this way because it is a cake you eat while drinking coffee; it doesn’t mean the cake actually has coffee in it.

So I just decided to change that and bake a cake that takes coffee. I love coffee – and whit a 9 month old baby that doesn’t sleep much, I really need my caffeine! -, so I would say for this recipe it is important to use an aromatic and good quality coffee.

Therefor fellow foodies, here is my banana coffee cake with coffee. Extremely versatile, perfect for breakfast, afternoon snack, as a dessert and for the Holidays.

Ready to get more recipes? Just subscribe with your email and you will get a notification every time something comes out of the oven!

How ripe must the bananas be?

Quite ripe. The level of maturation is going to influence the flavor in the end pretty much. The bananas can have black spots, but must not be all black. Don’t use green bananas as well, as they won’t bring any flavor to the cake.

Which coffee should I use?

The one you love the most! The most important is to use a good quality and aromatic coffee, and slight strong too. I don’t advise to use coffee capsules, as in my opinion, it is coffee sliglty adulterated.

Other recipes with bananas:

Banana bread

Chocolate and banana muffins

Serves approx. 15 slices
Ingredients:

• 200 g flour
• 120 g white sugar
• 80 ml coffee – aromatic, strong
• 80 ml vegetable oil
• 3 Riped bananas, mashed
• 2 Eggs, slightly beaten
• 2 Tablespoons sodium bicarbonate
• 1 Tablespoon baking powder
• 1 Teaspoon vanilla powder
• 2 Tabelspoon light brown sugar
• 2 Tabelespoon coca powder

1. Pre-heat the oven 190ºC, with the fan on.
2. In a bowl, mix together the sifted flour, the sugar, sodium, baking powder and vanilla.
3. Make a small hole in the midleand add the mashed bananas, eggs, oil and coffee.
4. Mix everything without beating.
5. In another bowl, mix together the brown sugar and cocoa. Set aside.
6. In an English cake pan with parchement paper, pour half of the banana and coffee mix.
7. Sprinkle the cocoa and brown sugar mix.
8. For last, pour the remainig batter, carefuly to avoid sinking or mixing the cooa line.
9. Bake for about 40 to 50 minutes.
10. Let is cool completely before serving.
11. Serve and eat a slice accompanied with a cup of coffee!

Follow me on Instagram and see the reel of this recipe!