Clássico italiano com pequeno twist – feito com um denso brownie, embebido em café. Esta receita vai transformar a vossa cozinha num verdadeiro e amoroso café!

Tanto tempo que se passou desde a última receita. Admito, tem sido complicado conseguir o tempo para criar receitas. E as poucas coisas que fiz ultimamente, correram todas mal.

Toda a prática leva à perfeição, e embora a cozinha e pastelaria seja algo de muito “tentativa e erro”, quanto menos eu faço, mais erros acontecem. Mas está tudo bem. É de maneira que ninguém se chateia muito e ninguém acaba intoxicado também (brincadeira…).

Mas, hoje correu tudo bem e acrescento ainda: o resultado final não foi só “mais ou menos”; o resultado final foi uau! Já tinha saudades de um bom tiramisu.

Tiramisù nasceu em Itália, em parte e ano incertos. Mas que é uma criação divinal, isso é! No entanto, esta sobremesa não me leva até Itália, mas antes até à Alemanha. Era uma das sobremesas que a minha mãe fazia muito quando lá vivemos, e que eu adorava – embora não goste de palitos a la reine, que são muitas vezes utilizados na receita, ou quando ela acrescentava um pequeno cálice de aguardente.

E por isso, decidi substituir os palitos por um brownie denso de chocolate – perdonatemi cari italiani -, e omiti a aguardente. São livres para a adicionar, ou outro lícor da vossa preferência.

O cheiro da sobremesa que fica a pairar na cozinha, também é fantástico. Fica a parecer que estamos de repente num café cozy e muito na moda, e sentimo-nos assim qualquer coisa de especial. Atenção, isto são apenas efeitos da sobremesa! É toda uma experiência, desde a começar a fazer, até à primeira e última dentada. (E não, eu juro que não bebi mesmo nenhuma aguardente ou qualquer outra bebida alcóolica durante o processo).

Ingredientes:

(Serve 8-10 pessoas)

• 200 g chocolate negro – com pelo menos 75% cacau
• 100 g açúcar amarelo + 50 g açúcar branco
• 115 g manteiga sem sal
• 90 g farinha sem fermento
• 3 Ovos grandes
• 2 chávenas de café espresso
• 1 Colher de sobremesa fermento em pó
• 250 g queijo mascarpone
• 110 g iogurte grego natural
• Pequena pitada de sal
• Cacau para peneirar

1. Pré-aquecer o forno a 175ºC/347ºF.
2. Num pequeno tacho em banho maria, derreter o chocolate com a manteiga.
3. Adicionar o chocolate aos açúcares e bater.
4. Sem deixar de bater, acrescentar os ovos, um de cada vez.
5. Peneirar a farinha, o sal e o fermento para a mistura anterior, e misturar gentilmente sem bater.
6. Colocar a massa numa forma previamente untada e forrada com pepel vegetal, e levar ao forno durante 25 a 30 minutos.
7. Retirar e fazer pequenos orificios no brownie enquanto quente. Verter o café espresso e deixar absorver.
   Dica: é nesta fase que deve também verter a aguardente ou outro lícor da sua preferência.
8. Entretanto, bater o mascarpone com o iogurte grego até obter uma mistura homogénea e cremosa.
9. Espalhar por cima do brownie arrefecido. Polivilhar com cacau por fim.

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Italian classic with a little twist – made with a dense brownie, soaked in coffee. This recipe will turn your kitchen into a true and loving café!

So much time has passed since the last recipe. I admit, it has been challenging to find the time to create recipes. And the few things I’ve made lately, have all gone wrong.

Practice makes perfect, and although cooking and baking is often a lot of “trial and error,” the less I do, the more mistakes happen. But it’s all good. This way, no one gets too upset and nobody ends up poisoned either (kidding…).

But today everything went well, and I must add: the final result was not just “so-so”; the final result was wow! I had missed a good tiramisu.

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Tiramisù was born in Italy, in uncertain part and year. However, this dessert doesn’t take me to Italy, but rather to Germany. It was one of the desserts my mother made a lot when we lived there, and I loved it – even though I don’t like ladyfingers biscuits, which are often used in the recipe, or when she added a small shot of liquor.

I decided to replace the biscuits with a dense chocolate brownie – perdonatemi cari italiani – and omitted the liquor. You are free to add it though.

The smell of the dessert hanging in the kitchen is also fantastic. It makes it feel like we are suddenly in a cozy and trendy café, and we feel special. But hey!, these are just the effects of the dessert! It’s a whole experience, from starting to make it, to the first and last bite. (And no, I swear I didn’t drink any liquor or any other alcoholic beverage during the process).

Ingredients:

(Serves 8-10 people)

• 200 g dark chocolate – with at least 75% cocoa
• 100 g brown sugar + 50 g white sugar
• 115 g unsalted butter
• 90 g all-purpose flour
• 3 large eggs
• 2 cups of espresso coffee
• 1 teaspoon baking powder
• 250 g mascarpone cheese
• 110 g plain Greek yogurt
• A small pinch of salt
• Cocoa powder for dusting

1. Preheat the oven to 175ºC/347ºF.
2. In a small saucepan over a double boiler, melt the chocolate with the butter.
3. Add the melted chocolate to the sugars and beat.
4. While continuing to beat, add the eggs one at a time.
5. Sift the flour, salt, and baking powder into the previous mixture and gently combine without beating.
6. Pour the batter into a greased and lined baking pan, and bake for 25 to 30 minutes.
7. Remove and poke small holes in the brownie while still warm. Pour in the espresso coffee and let it absorb.
   Tip: at this stage, you should also pour in the liquor.
8. Meanwhile, beat the mascarpone with the Greek yogurt until you get a smooth and creamy mixture.
9. Spread over the cooled brownie. Dust with cocoa at the end.