Quando a vida dá limões, faz-se bolos, toda a gente sabe. Este bolo saba a Verão, e é perfeito para uma ocasião um pouco mais especial. Correcção: é perfeito para qualquer ocasião, desde que seja feito com muito amor!
Gosto muito de sentir o sabor de limão na comida, nos bolos, em qualquer coisa na verdade. O limão consegue ser bastante versátil, e quando eles são frescos e cheios de sabor, não há qualquer desculpa possível para simplesmente não usá-los.
Quando a minha mãe visita-nos, traz sempre uma cesta cheia de limões biológicos do seu jardim; e eu agradeço, pois eles são sempre muito grandes, cheios de sabor e de sumo e deixa um aroma delicioso pelo ar. O único problema, é que ela traz sempre muitos. Muitos. E com medo de os estragar – e eu detesto deixar estragar comida -, acabei por utilizar alguns nesta receita especial.
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São na verdade duas receitas – uma de curd de limão, e depois, o bolo. E o que é curd, afinal? Trata-se um creme bastante aveludado de sabor cítrico.
Outras receitas com limão:
Ingredientes:
- 2 Ovos grandes
- 1 Gema de ovo
- 220 g açúcar branco
- 110 g manteiga, sem sal
- 160 ml de sumo de limão
- Raspas de 2 limões
- Pitada pequena de sal
- Leva-se ao lume um pequeno tacho, onde se colocam os ovos inteiros, a gema, o açúcar, o sal e o sumo de limão.
- Misturar tudo, sem bater.
- Adiciona-se a manteiga e as raspas de limão.
- Deixar cozinhar em lume brando, sem nunca parar de mexer, até engrossar.
Podem ver aqui um pequeno vídeo, como fazer lemon curd.
Agora que temos a receita do curd de limão feita, podemos passar à fase seguinte – o bolo.
O bolo é muito suave e leve, e com a decoração do curd e amêndoas tostadas, fica muito elegante. Perfeito para apresentar numa ocasião mais formal ou especial de alguma forma.
(Serve 8 fatias)
Ingredientes:
- 190 g açúcar branco
- 130 g farinha com fermento
- 85 g manteiga sem sal, amolecida
- 2 Claras de ovo + 1 clara de ovo (que sobrou da receita do curd)
- 160 ml leite meio-gordo
- 60 ml sumo de limão
- 1 Colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 Colher de sobremesa de baunilha em pó
- 1/2 Colher de café sal
- Raspas de 1 limão
- Amêndoa previamente tostadas para decoração. Usei amêndoa picada, mas laminada também serve.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC ou 356ºF.
- Misturar o açúcar com a raspa de limão.
- Juntar o leite, o sumo de limão e as claras de ovo. Bater durante uns 3 minutos.
- Misturar a farinha, o açúcar aromatizado de limão, o fermento em pó, a baunilha e o sal.
- Peneirar para a mistura das claras de ovo e envolver bem, sem bater.
- Colocar a mistura num tabuleiro pequeno preparado com papel vegetal, e levar ao forno durante 20 a 30 minutos máximo.
- Deixar o bolo arrefecer por completo.
- Cortar o bolo a meio e aparar os lados.
- Rechear um dos lados do bolo com o curd, e depois sobrepor com a outra metade. Colocar curd no topo e lados do bolo, e espalhar a amêndoa previamente tostada numa pequena frigideira, sobre o bolo.
When life gives you lemons, you make cakes, everyone knows that. This cake tastes like Summer and it is perfect for a slightly more special occasion. Correction: it’s perfect for any occasion, as long as it is made with lots of love!
I really enjoy the taste of lemon in food, in cakes, in just about anything really. Lemon can be quite versatile, and when they are fresh and full of flavor, there’s simply no excuse not to use them.
Whenever my mother visits us, she always brings a basket full of organic lemons from her garden; and I am grateful, as they are always very large, full of flavor and juice, and leave a delicious aroma in the air. The only problem is that she always brings a lot. A lot. And afraid of letting them spoil – and I hate to waste food – I ended up using some in this special recipe.
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In fact, there are two recipes – one for lemon curd, and then, the cake. And what is curd, after all? It’s a very velvety citrus-flavored cream.
Other recipes with lemon:
Ingredients:
- 2 Large eggs
- 1 Egg yolk
- 220 g white sugar
- 110 g unsalted butter
- 160 ml lemon juice
- Zest of 2 lemons
- Small pinch of salt
- Place a small saucepan over heat, where you add the whole eggs, the yolk, the sugar, the salt, and the lemon juice.
- Mix everything, without beating.
- Add the butter and the lemon zest.
- Let it cook over low heat, stirring constantly, until it thickens.
You can watch a short video here, on how to make lemon curd.
Now that we have the recipe for lemon curd done, we can move on to the next stage – the cake.
The cake is very soft and light, and with the decoration of curd and toasted almonds, it looks very elegant. Perfect to show on a more formal or special occasion in some way.
(Serves 8 slices)
Ingredients:
- 190 g white sugar
- 130 g self-raising flour
- 85 g unsalted butter, softened
- 2 Egg whites + 1 egg white (leftover from the curd recipe)
- 160 ml semi-skimmed milk
- 60 ml lemon juice
- 1 Dessert spoon baking powder
- 1 Dessert spoon powdered vanilla
- 1/2 Teaspoon salt
- Zest of 1 lemon
- Previously toasted almonds for decoration. I used chopped almonds, but flaked also works.
- Preheat the oven to 180°C/356°F.
- Mix the sugar with the lemon zest.
- Add the milk, lemon juice, and egg whites. Beat for about 3 minutes.
- Mix the flour, lemon-flavored sugar, baking powder, vanilla, and salt.
- Sift into the egg mixture and fold well, without beating.
- Place the mixture in a small tray lined with parchment paper, and bake for 20 to 30 minutes tops.
- Let the cake cool completely.
- Cut the cake in half and trim the edges.
- Fill one half of the cake with the curd, and then overlap with the other half. Place curd on the top and sides of the cake, and spread the previously toasted almonds in a small skillet over the cake.
Devaneios de Chocolate 
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