(English version here)

Para aqueles dias em que é sempre a correr, este almoço rápido é o ideal. Seja para comer em casa ou qualquer outro lugar, é fácil de levar, mas ainda é mais fácil saborear!

É ainda mais fácil de preparar. Este prato pode fazer com antecedência, por exemplo, na noite anterior, e depois basta misturar tudo no dia seguinte, colocar na marmita e seguir caminho.

Numa vida cheia como a minha - e acredito como muitos de vocês -, onde é sempre tudo a correr e rápido, com crianças, trabalho, escola, etc., é preciso manter um sistema de organização constante. E isso passa pela alimentação e refeições servidas também, obviamente.

Este almoço rápido mas nutritivo, foi algo que criei para levar comigo num dia muito aterefado. O melhor deste almoço foi que preparei tudo na noite anterior – fácil e prático!

Dicas e variações

1. Podem preparar tudo no dia anterior se for para levar no dia seguinte; basta misturar tudo e aquecer e fica pronto a levar.
2. Podem adicionar substituir os frutos secos por outros, ou mesmo adicionar mais. Passas também resulta muito bem, tal como pinhões, por exemplo.
3. Podem adicionar os verdes que quiserem – afinal, não faz mal ser-se mais saudável!
4. A receita pode ser totalmente vegan, omitindo os pedaços de chouriço. Mas ao contrário também serve, se quiserem acrescentar algum tipo de carne, como por exemplo peito de frango grelhado, ou bifinhos de porco grelhados.
5. Podem sempre regar no fim com uns fios de azeite, mas molhos são igualmente bem-vindos, principalmente se estes forem caseiros, como por exemplo uma maionesa caseira.

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(Para 2 pessoas)
Ingredientes:

• 180 g arroz selvagem
• 150 g feijão verde redondo
• 1 cabeça de bróculos
• 4 a 5 rodelas de chouriço de carne, cortado aos pedaços – opcional
• 1 Colher de manteiga sem sal
• Uma mão cheia de nozes partidas, aos pedaços, aproximadamente 90 g
• Uma pitada de sal, aproximadamente meia colher de café + um pouco para o arroz e verdes
• Uma pitada de noz-moscada, aproximadamenrte meia colher de café
• Uma pitada de pimenta branca, aproximadamente meia colher de café

1. Começa-se por cozinhar o arroz selvagem, colocando um pouco de água e sal num tacho. Aproximadamente 20 mins e está pronto.
2. Ao mesmo tempo, e noutro tacho, cozer os verdes, também com água suficiente e sal.
3. Numa frigideira, colocar a manteiga a derreter. Adicionar os pedaços de chouriço. Mexer de vez em quando para o chouriço ficar frito de todos os lados.
4. Acrescentar as nozes e mexer. Depois escorrer a água dos bróculos e feijão verde e adicionar à frigideira.
5. Temperar com pimenta branca, noz-moscada e sal, se necessário.
6. Por fim, servir o arroz.

Fácil, não é? Não se esqueçam de deixar a vossa opinião na caixa de comentários em baixo. Se possível, passem pelo Instagram e deixem um like ou um follow. Espero-vos por lá!

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For those busy days, this quick lunch is the best. Rather you eat at home or somewhere else, it is easy to take-away but it is easier to taste it!

It is simplier to prepare. You can prepare everything in advance, for example, the night before, and then you just need to mix every ingredient the next day and take it with you for the go.

In a busy-almost-everyday-life like mine – and I believe, as many of you too -, where everything is always on the run or rapid, with small children, work, school, etc., it is mandatory to have a well organized and constant home system. And that also passes by the meals prep, obviously.

This quick lunch but full of nutrients was something I came up with to take-away, in a very havoc day. The best of this lunch is I already had it prepared the night before – easy and practical.

Tips and variations

1. You can prepare everything the day before if you need to take it with you the next day; you just need to mix all ingredients together and it is ready to take-away.
2. You can add or substitute the dried fruits for any other, or just add more quantitiy. Raisins also works perfectly in the recipe, as well as pine nuts, for example.
3. You add many greens as you want – after all, there is no shame in being more healtier!
4. This recipe can be 100% vegan, just by omiting the chouriço meat. But also works the other way, by adding any type of meat, as for example, grilled chicken breast or grilled pork.
5. When serving, you can always use olive oil, but any type of dressing is welcome, especially if it is homemade, for example, homemade mayo.

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(For 2 people)
Ingredients:

• 180 g wild rice
• 150 g round green beans
• 1 broccoli head
• 4 to 5 chouriço, cut in small pieces – optional
• 1 Tablespoon unslated butter
• Hand full of walnuts, in pieces, approx. 90 g
• Pinch of salt, approx. half teaspoon + a bit more for the rice and greens
• Pinch of nutmeg, approx. half teaspoon
• Pinch of white pepper, approx. half teaspoon

1. Start by cooking the rice, in a pan with water and salt. Approx. 20 mins later, it is ready.
2. At the same time, in a different pan, cook the greens together also with enouhht water and salt.
3. In a frying pan, melt the butter and add the chouriço. Stir once in a while so the chouriço can cook in all sides.
4. Add the walnuts and stir. Drain the water from the veggies and add them to the previous mix.
5. Season with pepper, nutmeg and salt, if necessary. For last, serve with rice.

Easy, isnt’ it? Do not forget to leave a comment with your toughts on the section bellow. If possible, pass by Instagram to leave me a like or a follow. Would love to see you there!