(English version bellow)

Já por várias vezes disse que a melhor combinação é a de chocolate e laranja. Mas também disse que é a de chocolate e amêndoa. E não esquecer a melhor combinação de chocolate e avelã.

A verdade é que existem muitas combinações e todas elas são deliciosas. É difícil escolher a melhor. A acrescentar à lista, trago hoje a combinação de chocolate e hortelã. Um clássico, não é verdade?

Estas bolachinhas são viciantes e frescas; assim que se acaba de comer uma, a boca pede logo outra. Perfeitas para um dia de verão, a fazer-se de acompanhar de um chá gelado.

Podem usar extracto de hortelã, mas fica bem melhor se usar a coisa verdadeira. Cortei umas folhinhas da minha hortelã – que não pára de crescer e parece um monstro -, e piquei muito fininho; o suficiente para 2 colheres bem cheias de sopa. Se usarem extracto de hortelã, 1 colher de chá deve ser suficiente.

(Faz cerca de 20)
Ingredientes:

• 180 g farinha
• 150 g manteiga amolecida
• 150 g açúcar branco
• 70 g cacau
• 1 Ovo
• 1 Colher de chá sobremesa fermento em pó
• 2 Colheres de sopa de hortelã fresca, picada
• Pitada de sal

Cobertura:

• 200 g chocolate negro
• 5 Colheres de sopa de natas gordas
• Pitada de hortelã fresca, picada

Numa tigela, misturar a manteiga e açúcar até obter um creme esbranquiçado e leve. Adicionar o ovo e bater de novo.

Adicionar a farinha, o fermento, o sal e o cacau, tudo peneirado, e por fim, acrescentar a hortelã picada. Misturar bem. Levar a massa ao frio durante pelo menos 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 170º C.

Num tabuleiro com papel vegetal, colocar bolas de massa, espaçadas entre si. Se a massa tiver muito dura, é preferível que estique a massa com um rolo e corte com cortadores.

Levar ao forno durante 10 a 15 minutos.

Assim que as bolachas estiverem cá fora e arrefecidas, passamos à fase seguinte, começando por derreter o chocolate e as natas, adicionando a pitada de hortelã picada. Mergulhar as bolachas na mistura de chocolate e deixar secar.

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I definitely said, too many times, that the best combo is chocolate and orange. But there is also the combo of chocolate and almond. Just not to forget the best combination is chocolate and hazelnut indeed.

The truth is there are too many perfect combinations and all of them are delicious. Hard to choose the best one. Adding to the list, I bring today yet another classic, chocolate and mint.

These cookies are vicious and fresh; as soon you end up eating one, your mouth asks for another. Perfect for a hot summer day, accompanied with an ice tea.

You can use peppermint extract, however it is much better if you use the real deal. I cut some peppermint leaves – from my plant, which grows every day like a monster -, and minced them, enough for 2 tablespoons. If you use peppermint extract, 1 teaspoon should be enough.

(Makes 20)
Ingredients:

• 180 g flour
• 159 g butter, soften
• 150 g caster sugar
• 70 g cocoa
• 1 Egg
• 1 Teaspoon baking powder
• 2 Tablespoons fresh peppermint, shopped
• Pinch of salt

Topping:

• 200 g dark chocolate
• 5 Tablespoons heavy cream
• Pinch of fresh peppermint, chopped

In a bowl, mix the butter with sugar until obtain a light color and soft mixture. Add the egg and beat again.

Add the flour, baking powder, salt and cocoa, all sifted, and at last, add the peppermint shopped. Mix well. Leave the dough to rest in the refrigerator for at least 1 hour.

Pre-heat the oven at 170ºC.

In a tray with parchment paper, place ball of dough with some spare space between them, to grow. If the dough is too stiff, it is better to roll it out and cut it with cookie cutters.

Bake them for about 10 to 15 minutes.

As soon the cookies are out and cold, we start the next step by starting to melt the chocolate with the heavy cream, and for last, adding a pinch of peppermint, shopped. Dip the cookies in the chocolate mixture and leave them to dry.