(English version bellow)

Tomates. Tomates por toda a parte. Nem nunca vi tanto tomate na minha vida.

Todos os dias tem-se comido tomates, ou feito qualquer coisa com tomates – molho de tomate, salada de tomate, doce de tomate… E mesmo assim, sobram tomates.

Só porque seria estranho fazer um bolo de tomate, trago antes uma receita tradicional do Algarve; um prato bem guloso e que é tão bom para se comer numa bela noite de Verão.

Não diria que é muito saudável, ou difícil… Mas é uma receita prática e saborosa, ideal para usar-se tomates!

(Serve 4)
Ingredientes:

• 1,5 kg tomates
• 2 Cebolas
• 3 Dentes de alho
• 50 g miolo de pão
• 4 Ovos
• 1 Folha de louro
• Sal, pimenta, azeite, q.b.

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira; refogar as cebolas cortadas finamente às rodelas e os alhos, com a folha de louro. Deixar alourar.

Juntar os tomates* cortados aos pedaços e temperar com sal e pimenta a gosto.

* Noutras receitas, retiram-se as peles e sementes dos tomates. Como acho isso um desperdício, decidi usar os tomates inteiros. É verdade que fica um pouco mais ácido, mas nada que os temperos certos não resolva.

Desfazer o miolo de pão e juntar ao preparado anterior. Verificam-se os temperos.

Parte-se os ovos um a um, tapa-se e deixam-se escalfar em lume brando por mais 7 minutos.

---

Tomatoes. Tomatoes everywhere. I’ve never seen so many tomatoes in my entire life.

Everyday we do something with tomatoes – tomato sauce, salads, tomato jam… And yet, there’s more tomatoes.

Just because it would be weird to bake a tomato cake, I decided to bring you a traditional recipe from the Algarve; a yummy dish, perfect to be eaten in a hot Summer night.

I wouldn’t say it is a very healthy or difficult dish… But it is very practical and tasty one, ideal to use a lot of tomatoes!

(Serves 4)
Ingredients:

• 1,5 kg tomatoes
• 2 Onions
• 3 Garlic gloves
• 50 g bread crumb
• 4 Eggs
• 1 Bay leaf
• Salt, pepper, olive oil

Heat a small portion of olive oil in a pan; add the onions and garlics, cut in thin slices, along with the bay leaf.

Add the tomatoes* cut in pieces and season with salt and pepper.

* In many other recipes, people don’t use the peel and tomato seeds. Since I think that is just a waste of food, I decided to use the whole tomato. It is a fact it turns the dish slightly acid, but nothing that the right seasoning can’t fix.

Add the bread crumb to the previous mix and check the seasoning again.

Add the eggs, one by one, cover the pan and let the eggs poach in a low heat, for about 7 minutes.