Massa Choux | Choux Pastry

(English version bellow)

Espero que todos se encontrem bem de saúde no conforto das vossas casas, longe desta pandemia que avassala o Mundo.

Há que no entanto ter esperança que tudo vai correr pelo melhor, e que este tempo de quarentena para muitos, seja uma oportunidade para descansarem ou aproveitarem o facto de terem mais tempo para si. É uma óptima oportunidade para lerem mais, dormirem mais, comerem mais, quem sabe, aprender algo novo até.

Para mim não mudou muito na verdade; para além de cuidar de um bebé 24h/7, o resto mantém-se, ou seja, cozinhar, limpar, e claro fazer bolos! Infelizmente fomos apanhados pelo facto não podermos trabalhar , mas tudo irá certamente resolver-se. Há que manter-se positivo! E nada melhor que um pouco de chocolate para ajudar.

A receita de hoje é muito básica e versátil, pois podem fazer inúmeras coisas com ela. É de origem francesa e leva poucos ingredientes:

  • 65 g farinha
  • 50 g manteiga sem sal
  • 150 mll de água
  • 2 Ovos, batidos

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Muito simples e rápido, colocar a água num tacho e levar o lume. Junta-se a manteiga e deixa-se ferver. Retira-se do lume e junta-se de uma vez a farinha. Mistura-se bem até que a massa fique brilhante e descole do tacho.

Gradualmente acrescentam-se os ovos batidos (poderá não ser necessário juntar tudo) e mistura-se bem.

Coloca-se a massa num saco de pasteleiro e fazem-se pequenas bolas (ou outra forma que quiser) espaçadas entre si e leva-se ao forno durante 20 a 30 minutos.

Neste caso fiz umas pequenas bolas recheadas com natas batidas, cobertura de chocolate e amendoim. Uma delícia!


I hope everyone is well and comfortable in your houses, far and safe from the pandemic that is taking over the World.

We need to have hope though, believe that everything is going to be alright and think that this quarantine season is for many an opportunity to rest and enjoy the fact of having more time for themselves. It is an opportunity to read more, sleep more, eat more, and who knows, maybe learn a new skill.

Personally, much haven’t change really; besides taking care of a baby 24/7, everything else maintains and that means cooking, cleaning and of course, baking! Unfortunately we were caught by the fact that is impossible for us to work right now, but everything is going to be ok. We have to remain positive! And nothing better to have some chocolate to help.

The recipe I bring today is very basic and versatile, as you can do several things with it. It is French original and has just a few ingredients:

  • 65 g flour
  • 50 g unsalted butter
  • 150 mll water
  • 2 Eggs, beaten

Pre-heat the oven (220º C).

Place the water in a pan and add the butter. Bring it to boil and remove it from the heat. Add all the flour immediately and beat it quickly until it is guise ad leaves the side of the pan.

Gradually add the eggs (you may not need all the egg) and mix well. Spoon the mixture into a pastry bag and pipe spoonfuls of the choux pastry, leaving some space for them to rise. Bake them for about 20 to 30 minutes.

In this case I made some chocolate puffs filled with cream, covered with milk chocolate and peanuts. Delicious!

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