(English version here)

Os dias têm-se passado e o Inverno, vai lentamente deixando passar uns dias mais primevaris, dias solarengos e quentinhos. Mesmo nesses dias, apesar da alegria que se sente no ar, anseio por comida de conforto.

Para mim, comida de conforto faz-me lembrar de casa, faz-me sentir aconchegada e traz-me boas memórias do passado. Como, quando, por exemplo, trabalhei no restaurante Tailândes, Supatra Thai.

A receita que trago hoje não é tailandesa, nem de perto, mas é inspirado nos muitos pratos que comi com a Supatra. E espero que possam encontrar conforto neste prato, tal como eu.

Algumas dicas:

• Se for alérgico a amendoins, podem sempre substituir a manteiga de amendoim por manteiga de amêndoa ou de caju. E em vez de amendoins, usem cajus.

• Recomendo deixar o frango marinar pelo menos durante umas 5 horas, para que os sabores possam entranhar na carne e deixá-la bem saborosa.

• Não precisam de ter uma wok para esta receita, embora nada susbtitui realmente o trabalho de uma wok. A wok é super versátil e pode-se fritar, cozer, saltear… Mas não se sintam mal; usem o que têm disponível – frigideiras, tachos, etc. -, pois no fim o resultado vai ficar igualmente bom.

Ingredientes

(serve 4-5 pessoas)

• 1 frango inteiro, cerca de 1,7 kg aprox.
• 1 Alho francês, cortado rodelas
• 2 Dentes de alho, picados
• 370 g feijão verde redondo
• 2 Colheres de manteiga sem sal, amolecida
• 2 Colheres sopa manteiga de amendoim, cremosa
• 2 Colheres sopa molho de soja
• 400 ml leite coco
• Sumo de meio limão
• 100 g amendoins, torrados
• Sal, pimenta-branca, piri-piri, azeite q.b.

Marinar

1. Arranjar e preparar o frango, cortando por partes e retirar as peles e gorduras. Se desejar, retirar os ossos também.
2. Numa tigela misturar as manteigas, os alhos picados, molho soja, sal – cerca de meia colher de sobremesa -, o sumo de limão, pimenta-branca e piripiri a gosto.
3. Passar as partes do frango pela mistura, massajando bem e ter a certeza que todas as partes do frango estão cobertos com a mistura de manteiga.
4. Deixar tapado no frio, a marinar, durante pelo menos umas 5 horas.

Preparação

1. Colocar água com um pouco de sal num tacho e levar ao lume. Deixar cozer o feijão verde redondo – cerca de 15 a 20 minutos. Colocar à parte e guardar alguma água da cozedura.
2. Numa frigideira, selar as partes do frango, cerca de 4-5 minutos para todas as partes. Colocar à parte e guardar todos os sucos.
3. Num tacho de ferro fundido – também pode usar uma frigideira -, deitar um fio de azeite e saltear o alho francês cortado às rodelas.
4. Adicionar as partes do frango e os seus sucos, o leite de coco, os feijões verdes e parte da água de cozedura, apenas o suficiente – cerca de 150/200 ml.
5. Deixar cozer em lume brando, durante uns 30-40 minutos. Rectificar os temperos.
6. Servir com arroz basmati e polvilhar com amendoins previamente torrados.

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The days have been passing, and Winter is slowly giving way to some spring days, sunny and warm. Even on those days, despite the joy in the air, I find myself longing for comfort food.

For me, comfort food reminds me of home, makes me feel cozy, and brings back wonderful memories from the past. Like when I worked at the Thai restaurant, Supatra Thai.

The recipe I bring today isn’t Thai by any means, but it is inspired by the many dishes I enjoyed with Supatra. I hope you find comfort in this dish, just as I do.

Some Tips:

• If you are allergic to peanuts, you can always substitute peanut butter for almond or cashew butter. And instead of peanuts, use cashews.

• I recommend letting the chicken marinate for at least 5 hours to allow the flavors to infuse the meat and make it extra tasty.

• You don’t need a wok for this recipe, although nothing really replaces the magic of a wok. The wok is super versatile, and you can fry, boil, or stir-fry… But don’t feel bad; use what you have available – skillets, pots, etc. – because in the end, the result will still be delicious.

Ingredients

(serves 4-5 people)

• 1 whole chicken, about 1.7 kg
• 1 leek, sliced
• 2 cloves of garlic, minced
• 370 g round green beans
• 2 tablespoons unsalted butter, softened
• 2 tablespoons creamy peanut butter
• 2 tablespoons soy sauce
• 400 ml coconut milk
• Juice of half a lemon
• 100 g roasted peanuts
• Salt, white pepper, chili flakes, olive oil to taste

Marinating

1. Prepare the chicken by cutting it into pieces and removing the skin and fat. If desired, you can remove the bones as well.
2. In a bowl, mix the butters, minced garlic, soy sauce, salt (about half a teaspoon), lemon juice, white pepper, and chili flakes to taste.
3. Coat the chicken pieces in the mixture, making sure to massage it in so every piece is covered in buttery goodness.
4. Cover and let it marinate in the fridge for at least 5 hours.

Preparation

1. Bring salted water to a boil in a pot and add the round green beans. Cook for about 15 to 20 minutes. Set aside, reserving some cooking water.
2. In a skillet, sear the chicken pieces for about 4-5 minutes on all sides. Set aside and keep any juices released.
3. In a cast-iron pot (or you can use a skillet), pour a drizzle of olive oil and sauté the sliced leeks.
4. Add the chicken pieces and their juices, coconut milk, green beans, and just enough reserved cooking water (about 150/200 ml).
5. Let it simmer over low heat for about 30-40 minutes. Adjust the seasoning to your liking.
6. Serve with basmati rice and sprinkle with the roasted peanuts on top.