(English version here)

É sempre bom ter pão fresco em casa, especialmente quando é feito pelas nossas próprias mãos. Com pão brioche, passa-se exactamente igual.

E como estamos na minha altura preferida, nada melhor que uma fatia quentinha de brioche, com uma chávena de café, se possível a escaldar, uma manta e um livro.

Claro que, isto seria o ideal se não fosse eu mãe de dois meninos que me enchem a casa e o tempo. De modo que sim, fizemos este brioche juntos, e sim, enganei-me nas medidas e acabei por usar mais fermento do que o necessário. Mas isso é apenas um pequeno promenor e que não apaga o facto de ter um brioche delicioso para ser partilhado entre família!

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A minha receita de brioche é inspirada na minha bíblia, literalmente, The Chocolate and Coffee Bible. A minha primeira vez que experimentei a receita, fiz uns brioche au chocolat, em 2018. Desde então, é uma receita que me acompanha e que nos fazem muito felizes.

1. Aquecer um pouco o leite, sem deixar ferver. Deixar apenas morno e juntar o fermento de padeiro; mexer bem para ajudar a dissolver.
2. Misturar a farinha com o sal, e o açúcar.
3. Fazer uma pequena cova e juntar o puré de abóbora – previamente cozida, escorrida e triturada -, os ovos batidos e o leite com o fermento.
4. Misturar tudo muito bem e começar a amassar, adicionando mais farinha, se necessário.
5. Adicionar a manteiga, uns pedaços de cada vez. Amassar entre cada adição, e só adicionar mais quando esta é totalmente absorvida.
6. A massa deve estar elástica e ainda semi-pegajosa; não queremos uma massa muito dura e com muita farinha.
7. Deixar repousar até aumentar de volume, durante 1 a 2 horas.
8. Dividir a massa em duas metades; a uma metade misturar e amassar o cacau em pó.
9. Entrançar as duas metades para criar um efeito marmoreado e muito bonito. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e deixar repousar durante mais uns 30 minutos.
10. Pré-aquecer o forno a 190ºC/375ºF.
11. Por fim, se ainda desejar, pode pincelar com ovo batido ou mesmo azeite e levar ao forno durante uns 30 a 40 minutos.

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It is always a delight to have fresh bread at home, especially when it is made with our own hands. The same goes for brioche.

And since we are in my favorite season, nothing is better than a warm slice of brioche, paired with a steaming cup of coffee, a cozy blanket, and a good book.

Of course, this would be the ideal scenario if I weren’t a mother of two energetic boys who fill my house and my time. So yes, we made this brioche together, and yes, I mismeasured and ended up using more yeast than necessary. But that’s just a minor detail that doesn’t take away from the fact that we have a delicious brioche to share with family!

(FOTO)

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My brioche recipe is inspired by my bible, literally, The Chocolate and Coffee Bible. The first time I tried this recipe was back in 2018 when I made some brioche au chocolat. Since then, it’s been a recipe that has accompanied me and brings us so much joy.

Ingredients:

• 250 g all-purpose flour
• 150 g pumpkin puree – I used butternut squash
• 115 g unsalted butter, cut into pieces
• 6 g active dry yeast
• 3 beaten eggs
• 4 tablespoons cocoa powder
• 2 tablespoons granulated sugar
• 45 ml semi-skimmed milk
• Pinch of salt

1. Warm the milk slightly without boiling it. Just let it become lukewarm and stir in the active dry yeast; mix well to help it dissolve.
2. Combine the flour with the salt and sugar.
3. Make a small well in the flour mixture and add the pumpkin puree – previously cooked, drained, and mashed -, the beaten eggs, and the milk with yeast.
4. Mix everything thoroughly and start kneading, adding more flour if necessary.
5. Add the butter, a few pieces at a time. Knead after each addition and only add more once it’s completely absorbed.
6. The dough should be elastic and still slightly sticky; we don’t want it too tough and laden with flour.
7. Allow it to rest and rise until doubled in size, about 1 to 2 hours.
8. Divide the dough into two halves; knead the cocoa powder into one of the halves.
9. Braid the two halves together to create a beautiful marbled effect. Place it on a baking sheet lined with parchment paper and let it rest for another 30 minutes.
10. Preheat the oven to 190ºC/375ºF.
11. Finally, if you wish, you can brush the top with beaten egg or olive oil and bake for about 30 to 40 minutes.