(English version here)

Este bolo clássico de café e nozes é perfeito para qualquer ocasião. Incrivelmente leve e aromático, é dificil não servir mais de uma fatia. Reconfortante, delicioso e fácil de fazer, recomenda-se vivamente experiemntarem!

Bolo de noz e café é um recorrente cá em casa. A primeira vez que o fiz foi há uns anos atrás, para o aniversário da minha sogra, e onde me inspirei na receita de bolo de camadas de café e noz, da Nigella Lawson – a minha favorita!

Foi um sucesso, para além do mais, é bastante fácil de se preparar e de fazer. É também preciso ter à mão ingredientes de boa qualidade para ter um resultado final perfeito, nomeadamente um café forte e aromático e nozes de confiança.

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Variações e dicas

Café e noz já sabemos que combinam. Mas é possível acrescentar outros sabores à festa, como sultanas ou passas. Podem sempre substituir as nozes por outro fruto seco à vossa escolha, como nozes-pecã ou amêndoas.

Umas notas de cacau viriam sempre trazer riqueza ao bolo, ou mesmo um licor de cacau ou licor de café – café, café, café… nunca é demais!

A cobertura do bolo pode ser facilmente substituída por uma ganache de chocolate, ou simplesmente cacau em pó. Podem igualmente fazer uma pequena mistura cremosa de licor de café com natas ou leite condensado. Muitas ideias, basta tê-las e experimentar!

Para 10 fatias
Ingredientes:

• 190 g farinha com fermento
• 180 g açúcar amarelo
• 150 g manteiga sem sal, amolecida
• 110 g nozes, aos pedaços
• 2 Ovos
• 3 Colheres de sopa de café preto, forte e aromático
• 1 Colher de sobremesa de baunilha em pó

Para a cobertura:

• 180 g açúcar em pó
• 50 g manteiga sem sal, amolecida
• 1 Colher de sopa de café preto, forte e aromático
• 2 Colheres de sopa de natas

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC/356ºF.
2. Bater a manteiga com o açúcar amarelo até obter uma mistura leve.
3. Adicionar os ovos inteiros, sem deixar de bater, o café e a baunilha.
4. Acrescentar e envolver a farinha e nozes, sem bater.
5. Colocar a massa numa forma com papel vegetal e levar ao forno durante 30 a 40 minutos.
6. Enquanto isso, prepara-se a cobertura misturando todos os ingredientes. Vai ficar bastante líquida, e por isso, se quiserem menos líquida basta adicionar menos manteiga e natas.
7. Por fim, deixar o bolo arrefecer e verter a cobertura pelo bolo.

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This classic coffee and walnut cake is perfect for any occasion. Incredibly light and aromatic, it is impossible just to stand with one slice. Comforting, delicious and easy to make, I highly recommend you to try this recipe!

The first time I made this amazing cake, was some years ago, for my mother-in-law’s birthday, and since then it started to be a regular in our household. I was inspired then by Nigella Lawson’s recipe, coffee and walnut layer cake. She is my absolute favorite!

It was a success, besides, this recipe is also very easy to prepare and to make. It is also necessary to have high quality ingredients for the perfect end result, such as black and strong coffee and quality walnuts.

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Variations and tips

We already know coffee and walnut are a hell of a combo. But it is also possible to add other flavors to the main recipe, such as raisins. You can also substitute the walnuts by any other dried fruit of your preference, like pecans or almonds.

Small hints of cocoa would bring richness to the cake, or even a cocoa liqueur or coffee liqueur – coffee, coffee, coffee… it is never too much!

The topping I made can easily be substituted by a chocolate ganache, or simply sprinkle cocoa powder. You can also make a small creamy mixture with coffee liqueur with heavy cream or condensed milk. Plenty ideas as you can see, you just need to have them and try them!

10 Slices
Ingredients:

• 190 g self-rising flour
• 180 g light brown sugar
• 150 g unsaltd butter, softened
• 110 g walnuts, in small pieces
• 2 Eggs
• 3 Tablespoons of black coffee, strong and aromatic
• 1 Teaspoon vanilla powder

For the topping:

• 180 g powder sugar
• 50 g unsalted butter, softened
• 1 Tablespoon balck coffee, strong and aromatic
• 2 Tablespoon heavy cream

1. Pre-heat the oven 180ºC/356ºF.
2. Beat the butter with light brown sugar until pale and smooth.
3. Add the whole eggs, without stop beating, also the coffee and vanilla powder.
4. Add the flour and wlanuts, and mix everything, withouth beating.
5. Pour the batter in a round tin with parchemant paper and bake it for about 30 to 40 minutes.
6. Meanwhile, prepare the topping by mixing all the ingredients. Be aware it is quite liquid, so if you want something more consistent, don’t add much of butter and heavy cream.
7. For last, let the cake cool down complelty and pour the previous mix over the cake.