(English version bellow)

Aprendi a gostar de gengibre na época que trabalhei como sous chef num restaurante tailandês da minha zona. Era algo bem exótico para mim, com um sabor forte mas aromático e que consegue transformar incrivelmente um prato.

Desde então, é produto que tenho recorrentemente em casa – preparo e congelo -, seja para fazer um chá, um curry ou umas bolachas.

Esta altura do ano é perfeita para usar e abusar o gengibre, e bolachas são coisas que não podem faltar.

(Faz cerca de 25)
Ingredientes:

• 2 Chávenas de farinha
• 1/2 Chávena de açúcar amarelo
• 2 Colheres de sobremesa de canela
• 1 1/2 Colher de sobremesa de fermento em pó
• 3/4 Colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 2 Colheres de sopa de gengibre fresco, picado
• 70 g manteiga, amolecida
• 1 Ovo
• Raspa de 1 limão
• Uma pitada de sal

Misturar a farinha, o fermento em pó, bicarbonato, sal, gengibre e canela numa tigela.

Bater a manteiga com o açúcar e o ovo. Juntar ao preparado anterior até obter uma mistura homogénea e suave.

Embrulhar a massa em película aderente e levar ao frio durante pelo menos 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Esticar a massa e cortar as bolachas. Colocar num tabuleiro, espaçadas entre si, e levar ao forno durante 15 a 20 minutos.

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I’ve learnt to enjoy ginger when I used to work as sous chef in a Thai restaurant back in my hometown. It was something new and exotic for me, with such aromatic flavor that can incredibly transform a dish.

Since then, it is an ingredient I have at home, all the times – I arrange it and freeze it -, just in case I’m in the mood for a tea, a curry or some cookies.

This time of the year is perfect to use and abuse of ginger, and cookies are something it can’t be lack of.

(Makes around 25)
Ingredients:

• 2 Cups of flour
• 1/2 Cup of light brown sugar
• 2 Teaspoons of cinnamon
• 1 1/2 Teaspoons of baking powder
• 3/4 Teaspoon of baking soda
• 2 Tablespoons of fresh ginger, minced
• 70 g butter, at room temperature
• 1 Egg
• 1 Lemon zest
• Pinch of salt

Whisk the flour, baking powder, baking soda, salt, ginger and cinnamon all together in a bowl.

Beat butter with the brown sugar and egg together. Stir into dry ingredients gradually until the dough is smooth.

Wrap the dough in cling film at place it in the fridge for, at least, 1 hour.

Pre-heat the oven for 180ºC.

Roll the dough and cut the cookies; place them in a tray, spacing them. Bake them for about 15 to 20 minutes.