(English version bellow)

Não sou vegetariana, mas devido ao meu trabalho, tenho que criar receitas diferentes já que existem cada vez mais pessoas com dietas especiais, ou necessidades diferentes.

É sempre um desafio e eu admito que “veganismo” não é bem a minha área de conforto. No entanto, posso dizer que este bolo de chocolate vegan saiu bem e toda a gente gostou – os vegans e os que não são!

(Serve 8-10)
Ingredientes:

• 270 g farinha com fermento
• 200 g açúcar branco
• 350 ml água
• 50 g cacau em pó – eu usei cacau magro
• 9 Colheres de sopa de óleo de girassol
• 3 Colheres de sobremesa de fermento em pó
• 2 Colheres de sobremesa de exacto de baunilha

Para o recheio/decoração:

• 20 g manteiga vegan
• 1 Chávena de chá de açúcar em pó
• 2 Colheres de sopa de cacau em pó
• 3 Colheres de sopa de água
• Nozes q.b.

Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Untar uma forma com óleo e polvilhar com farinha.

Peneirar a farinha, fermento e cacau para uma tigela. Adicionar o açúcar e o óleo. Bater tudo, acrescentando a água e o extracto de baunilha. Misturar bem e verter para a forma. Levar ao forno durante 40-45 minutos.

No entretanto preparar o recheio, colocando a manteiga e a água num tachinho. Levar ao lume até a manteiga derreter. Retirar do lume e acrescentar o açúcar e cacau. Deixar arrefecer.

Cortar o bolo a gosto – eu cortei aos quadrados. Coloquei uma camada de recheio entre cada fatia de bolo e terminei por colocar por cima também. Enfeitar com nozes – ou outro fruto seco a gosto.

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 I’m not vegetarian, but because of my work, I have to create different recipes everyday since there is more people with special diets or different needs.

It is always a challenge and I admit that “veganism” is not my comfort zone. However, I can say this cake was a success since everyone enjoyed it – the vegans and not-vegans!

(Serves 8-10)
Ingredients:

• 270 g self-raising flour
• 200 g caster sugar
• 350 ml water
• 50 g cocoa powder- I used light cocoa
• 9 Tablespoons sunflower oil
• 3 Tablespoons baking powder
• 2 Tablespoons vanilla extract

For the filling/decoration:

• 20 g vegan butter
• 1 Cup confectioner’s sugar
• 2 Tablespoons cocoa powder
• 3 Tablespoons water
• Walnuts

Pre-heat the oven (160º). Grease a baking tin and sprinkle some flour.

Sift the flour, baking powder and cocoa. Add the sugar and sunflower oil. Beat everything, and add the water and vanilla extract. Mix well and pour into the baking tin. Place it in the oven and bake it for about 40-45 minutes.

Meanwhile, prepare the filling by melting in a pan the butter and water. When melted, add the sugar and cocoa. Let it cool.

Cut the cake – I trimmed the cake, cutting it into squares. I spread some fudge in between layers of cake and end it by covering it all. Decorate with walnuts or any other nut you like.