(English version here)

Esta receita de tacho é muito cremosa e rica em sabores exóticos e quentes da Índia. Muito saudável também, já que só leva vegetais, e acima de tudo, reconfortante!

Para mim já é Outono, e apesar de ainda estarmos quase a meio de Setembro, os dias já têm uma certa melancolia, principalmente quando a aragem está mais fresca, o céu está pintado de nuvens ou caem umas gotas de chuva.

Obviamente que estes dias requerem algo mais quente e reconfortante, e comidas de tacho que dão pouco trabalho e que dá para a família toda.

A combinação de ingredientes e sabores são perfeitos para este caril outonal, e uma grande adição para a uma emental semanal familiar ou para ser o jantar de qualquer festa especial que possa vir a ter.

Prontos para mais receitas? Basta inserir o email e recebem notificações sempre que algo sair do forno!

Outras receitas com abóbora:

Queques de abóbora com caramelo e amendoim

Biscotti de batata doce e sementes de abóbora

DICA: Esta receita é ainda bastante versátil, já que pode ser 100% vegan e livre de carne ou produtos de origem animal. No entanto, se o desejar, é possível acrescentar carnes brancas como galinha por exemplo.

Serve 4 pessoas:
Ingredientes:

• 1 Colher de sopa óleo vegetal
• 1 Cebola, cortada aos cubinhos
• 1 Cenoura, cortada às rodelas, finamente
• 1 Pimento verde, cortado às tiras
• 1 Tomate, gortado aos cubinhos
• 3 Dentes de alho
• 4 Rodelas de chouriço de sangue – opcional se quiser que seja vegan
• 250 g de abóbora, cozida e em puré
• 120 ml caldo de galinha ou de vegetais se quiser que seja vegan
• 180 ml leite de côco
• 1/2 Colher de sopa caril
• 1/2 Colher de sopa paprika
• 1/2 Colher de sopa noz-moscada
• 1/4 Colher de sopa pimenta branca
• 3/4 Colher de sopa sal grosso
• 1 Pau de canela
• Sumo de limão para terminar
• Arroz branco ou basmati para acompanhar

1. Num tacho, em lume médio, colocar o óleo a aquecer. Juntar a cebola, a cenoura e o chouriço de sangue (opcional) a saltear durante uns 5 a 6 minutos.
2.  Acrescentar o tomate, misturar e deixar cozinhar durante uns 8 a 10 minutos, para libertar os sucos.
3. Acrescentar o pimento verde e o puré de abóbora.
4. Adicionar o caldo de galinha ou caldo de vegetais.
5. Adicionar os temperos: canela, sal, pimenta branca, noz-moscada, paprika e caril.
6. Por último, acrescentar o leite de côco. Misturar e baixar o lume para médio-baixo.
7. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 30 a 40 minutos, ou até os legumes estarem tenros. Aos 15 ou 20 minutos, retirar o pau de canela. No fim, rectificar os temperos.
8. Ainda no tacho ou já no prato, deitar umas gotas de limão para trazer alguma acidez.
9. Servir com arroz branco simples ou arroz basmati.
   Já me seguem no Instagram? Espero-vos lá!

---

This one-pot recipe is super creamy and rich in exotic and warm flavors from India. Very healthy too, since it only has vegetables, but above all, this is comfort food right here!

For me, it is already Fall, and even though we are still in mid September, the days can already be very melancholic, especially when there is a cold breeze, or the sky is painted in blue but with white clouds, or some rain drops fall.

Obviously these days require something warm and cozy, and one-pot recipes are perfect; they don’t give much work to come by and they serve the whole family.

The combination of ingredients and flavors are perfect for this fall curry, and one big addition for a weekly family meal prep, or to be the dinner of any special party you might have.

Ready to get more recipes? Just subscribe with your email and you will get a notification every time something comes out of the oven!

Other recipes with pumpkin:

Pumpkin muffins with caramel and peanut

Sweet potato and pumpkin seeds biscotti

HINT: This recipe is very versatile too, since you can transform it into a 100% vegan recipe, free of meat and any other animal origin product. However, if you prefer to add some meat, chicken meat is a good option.

Serves 4 people:
Ingredients:

• 1 Tablespoon vegetable oil
• 1 Onion, cut in small cubes/pieces
• 1 Carrot, cut in slices
• 1 Green Pepper bell, cut in slices
• 1 Tomato, cut in small cubes
• 3 Garlic cloves
• 4 Slices of blood chouriço – optional, if you want it vegan
• 250 g pumpkin, puree
• 120 ml chicken stock or vegetable stock, if you want it vegan
• 180 ml coconut milk
• 1/2 Tablespoon curry
• 1/2 Tablespoon paprika
• 1/2 Tablespoon nutmeg
• 1/4 Tablespoon white pepper
• 3/4 Tablespoon sea salt
• 1 Cinnamon stick
• Some lemon juice to finish
• Plain white rice or basmati rice to serve with

1. In a pot, in a medium heat, heat the oil. Add the onion, carrot and blood chouriço (optional), and sauté for 5 to 6 minutes.
2. Add the tomato, mix and cook for about 8 to 10 minutes to release some juices.
3. Add the green pepper and pumpkin puree.
4. Add the chicken stock or vegetable stock.
5. Add the seasonings: cinnamon, salt, white pepper, nutmeg, paprika and curry.
6. For last, add the coconut milk. Mix well, turn into a medium-low heat.
7. Put the lead on and let it cook for about 30 to 40 minutes, or until the vegetables are tender. After 15 or 20 minutes cook, remove the cinnamon stick. In the end, make sure the seasonings are alright.
8. In the pot or in the plate, add some lemon drops to bring some acidity.
9. Serve with plain white rice or basmati rice.

Do you follow me on Instagram? I am waiting for you there!