Tarteletes Cremosas | Creamy Pies

(English version bellow)

Encontrei esta receita num antigo livro de culinária, e que veio da casa da minha mãe. Penso que ela não sabe que “roubei” o livro, mas não faz mal, já que ainda se encontra em família. Esta receita tinha uma nota, onde diz que estas tarteletes são típicas do Sul do Canadá, e que pode ainda, ter vários sabores.

Para ser sincera, parecem-me umas tarteletes básicas que qualquer pessoa pode fazer; não sei se serão realmente originárias do Canadá. De qualquer forma, amigos Canadianos, se souberem de alguma coisa, por favor digam! Gostaria de saber mais!

A massa é básica, uma mistura de farinha, ovo, manteiga e água, mas o que as torna especiais é mesmo o recheio que é muito cremoso e bastante açucarado.

(Faz 12)
Ingredientes:

(para a massa básica)
280 g farinha
115 g manteiga sem sal
1 Ovo grande
2 Colheres de sopa de água
Pitada de sal

(para o recheio)
50 g açúcar amarelo
50 g açúcar branco
2 Colheres de sopa de manteiga
2 Colheres de sopa de farinha
2 Ovos
230 ml de natas

Começar a preparar a massa, misturando a farinha e o sal numa tigela. Cortar a manteiga aos pedaços e adicionar. Envolver tudo com a batedeira até a massa adquirir consistência de areia húmida.

Bater o ovo com a água, e verter sobre a farinha. A massa deve ficar firme e deve manter a forma de uma bola. Dividir a massa em duas bolas, embrulhar em película aderente e levar ao frio durante pelo menos meia hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa superfície enfarinhada, estender uma das bolas de massa (a outra pode sempre guardar para mais tarde). Cortar círculos de massa que serão usadas para as pequenas formas individuais de tarte.

Bater a manteiga com os açúcares até ficar cremoso. Acrescentar a farinha e os ovos, um a um. Adicionar as natas e bater tudo novamente até estar bem misturado.

Verter o recheio nas formas de maneira a que fique apenas 2/3. Levar ao forno durante 20 a 30 minutos, ou até a superfície estar acastanhada e firme ao toque.


I found this recipe in one of my mom’s old cookbook. I don’t believe she knows I’ve “stolen” the book, but that’s ok since it is still part of the family. This recipe had also a note where it says theses small pies are typical from South of Canada, and can also have different flavors.

To be honest, they seem very easy and basic to do, anyone can do it; not sure if they are truly from Canada. However, friends from Canada, if you know anything, just tell me what you know. Would love to know more!

To make the dough is very easy, it is just a mixture of flour, egg, butter and water, but what makes them special are the filling which is extremely creamy and sugary.

(makes 12)
Ingredients:

(for the dough)
280 g flour
115 g unsalted butter
1 Egg
2 Tablespoons of water
Pinch of salt

(for the filling)
50 g light brown sugar
50 g white sugar
2 Tablespoons of butter
2 Tablespoons of flour
2 Eggs
230 ml heavy cream

Start to prepare the dough by mixing the flour and salt in a bowl. Cut the butter in pieces and add them to the previous mix. Beat everything with an electric whisker until it resembles wet sand.

Whisk the egg with water and pour over the flour. The dough must be firm at touch and hold the shape of a ball. Divide the dough in two balls and wrap them in cling film. Place them in the freezer for at least 30 minutes.

Pre-heat the oven to 180ºC.

In a surface with flour, roll one of the ball dough (the other one you can keep away and always use later). Cut small circules of dough which are going to be the base of the individual pies.

Whisk the butter with sugars until creamy. Add the flour and eggs, one at the time. For last, add the heavy cream and beat everything until very creamy.

Pour into the individual pie tarts just 2/3. Bake them for about 20 to 30 minutes or until the top of them are gold and firm at touch.

2 thoughts on “Tarteletes Cremosas | Creamy Pies

    • M.

      Obrigado Sally pela partilha! De facto são parecidas, embora estas tenham caramelo. Parecem-me deliciosas! Vou igualmente adicionar à lista e acrescentar uma nota 😀

      Like

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