Gnocchi de Espinafres | Spinach Gnocchi

(English version bellow)

O meu amor por Itália, levou-me a estudar um pouco da sua cultura, não apenas a língua. Obviamente, vejo muitas séries em Italiano, mas também, programas de culinária.

Foi num programa de culinária, que conheci Michela Chiappa. No seu programa – Michela’s Tuscan Kitchen -, vi pela primeira vez gnocchi e fiquei muito curiosa. Nunca provei, e por isso, não tenho nada para comparar com os meus gnocchi feitos em casa, mas posso dizer que foi fácil fazê-los e no fim, estavam deliciosos!

Penso que nas próximas semanas vou andar a experimentar diversas receitas com gnocchi, já que hoje, trago só a base para começar.

Um pouco acerca de gnocchi: feitos a partir de batata, farinha de trigo ou semolina e ovo. Pode ainda levar outros ingredientes como queijo, farinha de milho ou pão. Podem ter vários sabores adicionados como vegetais ou ervas. Em Itália são servidos como primo piatto ou então apenas como contorno (acompanhamento).

(Serve 2)
Ingredientes:

  • 1,5 kg batatas
  • 500 g espinafres
  • 1 Ovo
  • 2 Chávenas de farinha de trigo sem fermento + mais um pouco
  • Água q.b.
  • Sal, pimenta branca q.b.

Começamos por colocar num tacho água e uma pitada de sal para ferver as batatas (descascadas, limpas e cortadas). Enquanto isso, noutro tacho, leva-se a ferver os espinafres também.

Depois, esmagam-se as batatas. Numa tigela, misturam-se as batatas com o ovo e as chávenas de farinha. Tempera-se com pimenta branca a gosto. Mistura-se até se obter uma massa uniforme e leve.

Numa superfície com farinha, vai-se acrescentando a farinha necessária até a massa de batata descolar-se das mãos. Não será necessário muita farinha. Divide-se a massa a metade.

A uma das metades, adicionam-se os espinafres. Eu piquei-os apenas e adicionei à massa.

Com as duas metades, faz-se um rolo (cada) e cortam-se pequenas quantidades de massa com cerca de 3 a 4 cm de espessura.

Noutro tacho, leva-se a ferver água. Colocam-se os gnocchi para cozinharem; estão prontos assim que subirem à superfície.

Podem ser comidos simplesmente assim, com queijo ralado por cima. Mas eu ainda decidi saltear uns alhos picado com azeite; adicionei os gnocchi já cozinhados e salteei-os juntamente. Ficaram óptimos!


My love for Italy lead me to study not only the language but also its culture. Obviously, I see a lot of Italian tv shows to help me, and also, Italian cooking shows.

It was in this cooking show from Michela Chiappa – Michela’s Tuscan Kitchen -, that I saw for the very first time gnocchi. I got curious and so I decided to try it at home. Never tried it before, so I don’t have anything to compare with my homemade gnocchi, but it was easy to make them and they were delicious!

I believe I will cook gnocchi in the next couple of days and try other variations with gnocchi, since today I just bring the base of it to start.

Some information about gnocchi: they are made of potatoes, wheat flour or semolina and egg. It can also take other ingredients in the main recipe such as cheese, cornflour or breadcrumbs. Then, there are the other flavors you can add later, like vegetables or herbs. In Italy, gnocchi are served as main dish – primo piatto – or simply as a side dish – contorno.

(Serves 2)
Ingredients:

  • 1,5 kg potatoes
  • 500 g spinach
  • 1 Egg
  • 2 Cups flour + abito more
  • Water.
  • Salt, white pepper

We start to boil some water in a pan, with salt, to cook the potatoes (peeled, clean and cut). Meanwhile, in another pan with water, boil also the spinach.

Mash the potatoes. In a bowl, mix the potatoes with the egg and the cups of flour. Season with white pepper. Mix well until obtain a uniform but soft dough.

In a clean surface and with some flour on, add enough flour to the dough until it doesn’t stick to the hands anymore. It won’t be necessary much of it though. Divide the dough in two.

To one of the halfs, add the spinach.

Roll both of them and cut in small pieces with 3 to 4 cm of thickness.

In another bowl, boil some water. Add the gnocchi to cook; they will be ready as soon they start to pop up on the surface of the water.

You can eat them just like that, just boiled, with some grated cheese on top. But I decided to mince some garlic and with olive oil, sauté everything. They were great!

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