Farfalle Tricolore com Frango e Espinafres | Farfalle Tricolore with Chicken and Spinach

(English version bellow)

Posso afirmar que na nossa casa come-se saudável. Mesmo com tanto chocolate como sobremesas, nós somos uma família que leva muito a sério a saúde. Praticamos desporto 3 a 4 vezes por semana, e comemos saudável.

Ainda para mais, com uma criança de 1 ano, é importante incutir hábitos alimentares saudáveis desde muito cedo. No geral, muita gente fica surpresa quando dizemos que não damos açúcar (leia-se bolachas, doces, etc.) ao nosso filho. Certamente que ele o irá fazer, só não precisa de ser agora, na minha opinião.

E, obviamente, com crianças em casa, é importante manter uma dieta diversificada, saudável e apelativa.

Este prato, para além de ser muito simples e rápido de se fazer, é prático pois pode-se preparar com alguma antecedência. É óptimo para se levar para o trabalho, escola, etc., e sabe bem – mesmo comida confortável e saudável!

Não usei medidas/quantidades certas neste prato – pois ainda para mais, foi só para mim e para o meu filho -, e também há opções opcionais – como por exemplo, se quiserem transformar este prato vegan -, e por isso aqui é mesmo uma questão de serem criativos!

Ingredientes:

  • Massa farfalle tricolore
  • 1 Peito de frango, previamente cozido (opcional)
  • Espinafres frescos
  • 1 Cebola, picada
  • 3 Dentes de alho, picados
  • 250 ml leite meio-gordo
  • 2 Colheres de chá de farinha
  • 1 Colher de sopa de manteiga sem sal
  • Azeite q.b.
  • Sal, pimenta-branca, noz-moscada q.b.
  • Raspa de limão q.b. (opcional)

Colocar a massa farfalle a cozer em água com um pouco de sal. Entretanto, numa frigideira colocar um pouco de azeite e refogar a cebola e alho.

Prepara-se o molho béchamel (opcional), aquecendo a manteiga e juntando a farinha. Por fim, mistura-se o leite e leva-se ao lume a engrossar. Reserva-se.

Quando a cebola tiver lourinha, juntar as folhas de espinafres – se preferirem, podem picar primeiro. Pessoalmente, prefiro usar as folhas grandes! Não tenham medo usar uma grande quantidade de espinafres, já que quando perdem a água, fica reduzido a quase nada.

Juntar o peito de frango, previamente cozido, e desfeito. Temperar com sal, pimenta-branca e noz-moscada a gosto.

Por esta altura, a massa já está cozida. Junta-se ao preparado anterior e também duas a três colheres da água da cozedura.

Por último, acrescenta-se o molho béchamel, mistura-se e rectificam-se os temperos.

Polvilhar raspa de limão para finalizar e bom apetite!


I can say, without any doubt, we eat healthy. Even with so many chocolate around, we are a family that takes seriously our wellbeing and health. We exercise – 3 to 4 times/week – and eat our greens.

If we were like that before having a kid, now we are into it even more seriously. With a 1 year old toddler, it is importante to imbue a healthy lifestyle and habits. In general, people get surprised when we say we don’t give sugar to our son, in any way (cookies, sweets, etc.). Certainly he will eat it, just don’t need to be right now, in this stage of his early life.

And obviously, having kids, it is important to have a balanced, diverse and attractive diet.

This course besides being simple and quick to prepare, it’s also practical as you can prepare it with some time in advance. It’s great to on the go and it’s, in the end, comfort food and healthy. That is what we are all looking for, isn’t it?

I din’t measured quantities, especially because it was only for me and my son, and there’s also optional things, like for example if you want to transform this in a vegan dish, so in this case, you just need to be creative, that’s all!

Ingredients:

  • Pasta farfalle tricolore
  • 1 Chicken breast, previously cooked (optional)
  • Fresh spinach
  • 1 Onion, chopped
  • 3 Garlic gloves, chopped
  • 250 ml semi-skimmed milk
  • 2 Teaspoons flour
  • 1 Tablespoon unsalted butter
  • Olive oil
  • Salt, white pepper, nutmeg
  • Lemon zest (optional)

Cook the farfalle in boiling water and salt. Meanwhile, in a pan heat the olive oil, onion and garlic.

Prepare the bechamel sauce (optional) by melting the butter, adding the flour to it and then mix in the milk. Bring it to boil for a bit, just to thicken it.

When the onion and garlic are cooked, add the spinach, chopped, if you prefer – I like to use big leaves! Don’t be afraid to use a big quantity of spinach, as when they lose the water, they get all mushy and just a few.

Add the chicken breast, which has to be cooked (boiled) first. Season it with salt, white pepper and nutmeg.

By this time, the pasta must be cooked already so add it to the previous prep, along with two or tree spoons of the water.

For last add the bechamel sauce and make sure the seasoning is ok.

Add some lemon zest on top and bom apetite!

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