Caril Verde de Frango | Chicken Green Curry

(English version bellow)

Normalmente eu não cozinho – essa é a tarefa do E., já que ele cozinha bem melhor que eu. Eu sou sou mais talentosa como pasteleira, e fico muito contente por assim ser.

No entanto, coisas mais “exóticos”, como um caril, sou eu que o faço. Ainda na saga do gengibre, decidi então trazer à nossa mesa algo bem quentinho como este caril de frango.

Ainda que seja difícil conseguir alguns ingredientes asiáticos na zona onde vivo, fiz o melhor que pude para transformar esta refeição parecido ao caril que a minha chef Tailandesa preparava.

(Serve 4)
Ingredientes:

  • 1 Frango inteiro, cozido e cortado aos pedaços
  • 2 Cenouras, cortadas às rodelas
  • 1 Alho francês, cortado às rodelas
  • 1 Nabo grande, cortado às rodelas
  • 1 Bróculo
  • 1 Folha de erva-príncipe, picada
  • 400 ml leite de côco
  • 4 Colheres de sopa de pasta de caril
  • 2 Colheres de sobremesa de gengibre fresco, picado
  • Caldo da cozedura do frango e legumes q.b.
  • Sal, pimenta q.b.
  • Azeite q.b.

Cozi o frango na panela de pressão, juntamente com os legumes – cenouras, nabo e bróculo. Reservei o caldo para usar mais tarde.

Numa wok, com um pouco de azeite no fundo, refogar o alho francês. Acrescentar as colheres de caril e gengibre, e misturar. Depois, adicionar o leite de côco e levantar fervura.

Adicionar os legumes e o frango cortado aos pedaços. Aos poucos, juntar um pouco do caldo da cozedura do frango.

Acrescentar a folha de erva-príncipe e temperar tudo a gosto com sal e pimenta. Deixar cozer em lume brando durante 15 minutos.

Servir quente e com arroz de jasmim.


Normally I don’t cook; that is one of E.’s tasks, since he is a better cook than I am. I’m more talented as pastry chef, which I’m very happy to roll.

However, when we decide to eat something more “exotic”, like a curry, it is my task to cook dinner. Still in the gingers saga, I decided to bring to our family table something warm like this chicken green curry.

It is difficult to get some of the asian products in the area I live in, but I did my best to transform this meal in something very similar to the curry my Thai chef used to prepare.

(Serves 4)
Ingredients:

  • 1 Whole chicken, boiled and cut in pieces
  • 2 Carrots, cut in slices
  • 1 Leek, cut in slices
  • 1 Turnip, cut in slices
  • 1 Broccoli
  • 1 Leaf of lemon-grass, chopped
  • 400 ml coconut milk
  • 4 Tablespoons of curry paste
  • 2 Teaspoons of fresh ginger, chopped
  • Chicken and veggies broth
  • Pinch of salt and pepper
  • Olive oil

I cooked the whole chicken, a long with the vegetables – carrots, turnip and broccoli. Saved some stock to use later.

In a wok, with a bit of olive oil in the bottom, saute the leek. Add the curry paste and ginger, mix. Then, add the coconut milk and boil.

Add the vegetables and chicken. Add the stock, but just enough.

Add the lemon-grass and season everything with salt and pepper. Let it boil in a lower heat for 15 minutes.

Serve hot with Jasmin rice.

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