Queques de Pêra & Café | Sticky Pear & Coffee Cupcakes

(English version bellow)

O que as pêras, o café e avelãs têm em comum? Para além de serem todos saborosos? Não sei a resposta… Mas sei que combinam muito bem juntos!

Esta foi uma receita que começou com a ideia de ser um bolo; mas como nem tudo é perfeito e as coisas podem correr mal, acabei por transformar tudo em queques. E assim ficou bem!

Têm os sabores de Outono e para além disso, sabem a casa também. Obviamente, só utilizo pêras do Oeste, que são sem dúvida as melhores do País!

(Faz 8)
Ingredientes:

  • 2 Colheres de sopa de café
  • 3 Colheres de sopa de xarope de ácer
  • 2 Ovos, batidos
  • 3 Pêras do Oeste maduras
  • 50 g avelãs tostadas, sem pele e trituradas
  • 50 g farinha com fermento
  • 115 g manteiga amolecida
  • 115 g açúcar branco

Para o acompanhamento:

  • Sumo de 1 laranja
  • 1 Colher de sopa de açúcar em pó
  • 200 ml de natas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar leve e fofo. Incorporar os ovos, aos poucos e continuar a bater. Depois, adicionar a farinha, as avelãs moídas e o café.

Colocar a mistura em forminhas com papel. Cortar as pêras e dispor fatias no topo. Pincelar as pêras com o xarope de ácer.

Levar ao forno e deixar cozer cerca de 30 a 45 minutos.

No entretanto, pode-se preparar o acompanhamento, batendo as natas com o sumo de laranja e o açúcar em pó.


What does have pears, coffee and hazelnuts in common? Besides being all very much delicious? I really don’t know the answer… But do know they all combine very well together!

This started to be a recipe fo a cake, but like anything is perfect in life and things can go wrong, I ended up doing cupcakes. And look how well it went!

They taste like Fall and besides that, they feel like home too. Obviously, I only use pears from the West of Portugal (Pêras do Oeste), which are the best of the country without any doubt!

(Makes 8)
Ingredients:

  • 2 Tablespoons of coffee
  • 3 Tablespoons of maple syrup
  • 2 Eggs, beaten
  • 3 Ripped pears
  • 50 g hazelnuts, toasted, peeled and grounded
  • 50 g self-raising flour
  • 115 g butter at room temperature
  • 115 g caster sugar

For the cream:

  • Juice of 1 orange
  • 1 Tablespoon confectioner’s sugar
  • 200 ml heavy cream

Pre-heat the oven (180ºC).

Whisk the butter with the caster sugar until it is soft and light. Add the eggs, gradually and keep mixing. Add the flour, hazelnuts and the coffee.

Pour it into cupcakes tins with paper already. Cut the pears and display the slices over on top. Brush them with the maple syrup.

Bake them for about 30 to 45 minutes.

Meanwhile, prepare the cream by whisking the heavy cream and mixing everything else.

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