Bolo de Cenoura & Noz | Carrot & Walnut Cake

(English version bellow)

Depois de uns tempos e experiências desastrosos na cozinha, finalmente consigo trazer uma receita que teve sucesso. Às vezes a vida é mesmo assim, cheia de experiências que correm menos bem, mas que também servem para aprender.

Ora, fazer bolos é um bocado como alquimia – ou se acerta ou não.

Para espairecer e esquecer os desastres na cozinha, dedique-me mais afincamento à minha aprendizagem de Italiano. Qualquer dia não se admirem se também começar a escrever em Italiano! Quem sabe, criar um projecto à parte.

E claro, partilhei todos os meus momentos com o bebé L., que já está com 4 meses! Ainda muito pequenino para comer os meus bolos, esteve na mesma presente quando eu e o pai nos sentamos a comer então, finalmente, o sucesso desta semana.

Este é um bolo bastante húmido e fofo, tal como um bolo de cenoura deve ser, na minha opinião.

(Serve 8)
Ingredientes:

• 1 Chávena de farinha
• 1 Chávena de noz moída – farinha de noz
• 1/2 Chávena de açúcar branco
• 1/2 Chávena de manteiga sem sal
• 3 Cenoura raladas
• 2 Ovos
• 1 Colher de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar bem a manteiga com os ovos e a cenoura ralada. Juntam-se os restantes ingredientes.

Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno cerca de 40 minutos.

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After some time and disastrous experiences in the kitchen, I can finally bring you my latest successful recipe. Sometimes life is just like this, full of not so positive experiences, and yet, you take something good out of it.

Well, baking is a bit like alchemy – or you get it right or you don’t.

To clear my mind from these disasters in the kitchen, I dedicated my time to learn Italian, which I’m gettin much better. Don’t be surprise if someday I start to write in Italian too! Who knows, maybe start a side project.

And of course, I shared all these moments with baby L., who is 4 months already! Still very small to eat my cakes, he was there when me and the father sit to finally eat the success of this week.

This is a very moist and light cake, as a carrot cake should be, in my opinion.

(Serves 8)
Ingredients:
(I used a coffee cup to measure)

• 1 Cup flour
• 1 Cup walnuts – walnut flour
• 1/2 Cup caster sugar
• 1/2 Cup unsalted butter
• 3 Grated carrots
• 2 Eggs
• 1 Teaspoon baking powder

Pre-heat the oven (180ºC).

Mix well the butter with the eggs and grated carrots. Add all the rest of the ingredients and mix.

Pour the though in a greased tin and bake it for about 40 minutes.