(English version bellow)

Ontem foi dia de São Valentim, o dia de celebrar o amor. Na verdade, sou da opinião que São Valentim é como o Natal, celebra-se sempre que se quer. Ainda assim, é um dia especial e por isso, há que relembrar os nossos mais que tudo que são únicos.

O meu dia de São Valentim, pela primeira vez na minha vida, foi passado com dois homens – o meu melhor amigo e esposo E., e o nosso pequeno rebento que fez ontem 1 semana de vida. Não consigo descrever por palavras o quão sortuda me sinto por ter estes dois seres na minha vida.

Decidimos que, para além de celebrar o nosso amor, devíamos celebrar a vida no geral. Cozinhamos portanto os nosso pimentos recheados, a receita que trago hoje, e uma sobremesa – que infelizmente, estava muito boa mas que se desfez toda ao sair da forma… A vida é assim, cheia de surpresas e peripécias, mas ainda assim, doce!

(Serve 2)
Ingredientes:

• 4 Pimentos – 2 verdes + 2 vermelhos
• Arroz Basmati – dose para 2 pessoas
• 150 g espinafres
• 150 g cogumelos brancos cortados às fatias
• 100 g bacon cortado aos cubos
• 1 Cebola cortada às rodelas
• 3 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• Sal, pimenta-preta, noz-moscada q.b.

Preparam-se os pimentos, começando por cortar o topo e remover as sementes do interior. Reserva-se.

Coze-se arroz Basmati com espinafres suficiente para duas pessoas. Reserva-se.

Numa frigideira, colocar um pouco de azeite a aquecer. Adicionar a cebola, os alhos, a folha de louro e o bacon  a saltear. Quando a cebola estiver douradinha, adicionar os cogumelos cortados. Temperar a gosto com sal, pimenta-preta e noz-moscada.

Nota: reservar um pouco de bacon para saltear e usar no fim.

Misturar o arroz na mistura de cogumelos e bacon e rectificar o tempero.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Rechear os pimentos com a mistura de arroz; tapar com as tampas e levar ao forno durante 30 minutos ou até os pimentos estarem ligeiramente cozinhados.

No entretanto, saltear o bacon que se reservou mais cedo e deixá-lo bem crocante e estaladiço. Colocar por cima dos pimentos.

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Yesterday was Valentine’s Day, a day to celebrate love. In my opinion, Valentine’s Day should be as Christmas, we celebrate it whenever we want to. Still, it is a special day and for that, we have to remember our beloved ones they are unique.

My Valentine’s Day, for the first time in my life, was spent with two men – my best friend and hubby E., and our newest one that made yesterday just 1 week. I can’t describe with words how lucky I feel for having these two living souls in my life.

We decided, besides celebrate our love, we should celebrate life in general. We cooked together our stuffed peppers, the recipe I bring today, and a dessert – that unfortunately, was really delicious but fall apart when we tried to remove it from the tin… Life is just like that, full of surprises and adventures, and yet delicious!

(Serves 2)
Ingredients:

• 4 Peppers – 2 green + 2 red
• Basmati rice – enough for 2 people
• 150 g spinach
• 150 g white mushrooms cut in slices
• 100 g bacon cut in cubes
• 1 Onion cut in rings
• 3 Garlic gloves
• 1 Bayleaf
• Olive oil
• Salt, black-pepper, nutmeg

Prepare the peppers, starting by cutting the top and remove the seeds inside. Set aside.

Cook enough rice with spinach for two people. Set aside.

In a frying pan with olive oil, sauté the onion, garlic, bayleaf and bacon. When the onion is golden, add the mushrooms. Season everything with salt, black-pepper and nutmeg.

Note: reserve some of the bacon to sauté in the end.

Mix the cooked rice in the mushroom and bacon mixture and check if the seasoning is alright.

Pre-heat the oven (180ºC). Stuff the peppers with the rice mix; cover them with the tops and bake them in the oven for about 30 minutes or until the peppers are slight cooked.

Meanwhile, sauté the bacon that was aside until it is very crispy. Pour over the peppers when serving.