Queques de Pontas | Traditional Portuguese

Penso que não haja Português que não goste de um bom queque!

As opções são variadas: desde queques simples, a queques de nozes, a queques de chocolate – o meu favorito -, queques de amêndoa…

Existe uma pastelaria perto de onde vivo que vendem os melhores queques que já comi. No entanto, decidi que era tempo de começar a fazê-los em casa, já que são tão simples e rápido!

(Faz 10-12)
Ingredientes:

• 240 g farinha de trigo
• 200 g açúcar branco
• 200 g manteiga sem sal
• 20 g amido de milho
• 100 ml leite meio-gordo
• 2 Ovos
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• 1 Colher de chá de essência de baunilha
• Raspa de 1 limão
• Pitada de sal

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

À parte, misturar a farinha, o amido, o fermento, sal e raspa de limão. Juntar metade da farinha à mistura de ovos e açúcar; acrescentar o leite e a essência de baunilha e por fim, a restante farinha.

Derreter a manteiga e envolver no preparado anterior. Levar a massa ao frio cerca de 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180º C.

Colocar a massa em forminhas untadas e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

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I think there is no Portuguese that doesn’t like a good Queque de Pontas (traditional muffin)!

The options are many: traditional queque, queque with nuts, queque with chocolate – my personal favorite -, queque with almonds…

There is a pastry shop near where I live that have the best muffins I ever tried. However, I decided it was time to start making them at home, since they are so easy and fast to prepare!

(Makes 10-12)
Ingredients:

• 240 g flour
• 200 g caster sugar
• 200 g butter
• 20 g corn starch
• 100 ml semi-skimmed milk
• 2 Eggs
• 1 Teaspoon of baking powder
• 1 Teaspoon of vanilla essence
• 1 Lemon zest
• Pinch of salt

Whisk the eggs with the sugar until you obtain a white mixture.

In a different bowl, mix the flour, the corn starch, the baking powder, salt and lemon zest. Add half of it to the eggs and sugar mixture; add the milk and vanilla essence, and then, the rest of the flour.

Melt the butter and add it in the previous mix. Place the batter in the frizzier for about 30 minutes.
Pre-heat the oven (180ºC).

Place the batter in small muffin greased tins and bake it for about 15 to 20 minutes.