Broas Castelar | Traditional Castelar Cakes

(English version bellow)

Lentamente, é Natal cá em casa. A cada dia que passa, sinto-me inspirada por esta época festiva, e portanto, a minha cozinha está a transformar-se. 

Todos os dias sente-se um cheiro natalício por cá; seja de Bolo Rei, seja de rabanadas ou chocolate quente pela manhã… Ou ainda, de Broas Castelar. 

Nunca fui muito fã destas broas – pelo menos, daquelas super industriais que se encontra nos supermercados -, mas caseiras, são outra história! 

Hoje o cheiro natalício foi de canela com batata doce e amêndoa no ar… O resultado? Uma travessa cheia de broas deliciosas. 

(Faz cerca de 30)

Ingredientes: 

400 g batata-doce

250 g açúcar branco

150 g de farinha de milho

75 g farinha de trigo

100 g amêndoa ralada

2 Ovos + 1 para pincelar

1 Colher de sobremesa de canela

Raspa e sumo de 1 laranja

Pitada de sal

Descascar as batatas-doces e cortar em cubos para levar a cozer com uma pitada de sal. Depois de cozidas, fazer um puré.

Levar o puré de batata-doce ao lume com o açúcar; deixar ferver. Juntar a amêndoa ralada, a raspa e sumo de laranja, os ovos e por fim a canela. Mexer bem. 

Acrescentar as farinhas peneiradas e continuar a mexer até que a massa descole do tacho. 

Colocar a massa numa tigela e levar ao frio durante 1 hora, ou até a massa estar completamente fria.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Quando fria, moldar com as mãos as broas – primeiro fazer um croquete e depois “beliscar” as pontas para dar o tradicional aspecto de broa Castelar -, e colocar espaçosamente num tabuleiro com papel vegetal. 

Pincelar as broas com ovo batido e levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos – ou até estarem douradinhas. 

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Slowly, it is Christmas around here. Every day goes by and I’m feeling more inspired by this festive time, and so, my kitchen is also transforming. 

Every day there is a Christmas-y smell in the house; it could be Three Kings Cake – Bolo Rei -, or French toast with sugar and cinnamon – Rabanadas -, or hot chocolate by the morning… And also, Castelar cakes – broas. 

I never liked much these cakes – at least, the super industrial ones you can find in supermarkets -, but homemade… That is tottaly different! 

Today the Christmas-y smell was cinnamon with sweet-potato and almond… The result?

A trey full of these delicious cakes.

(Makes around 30)

Ingredients: 

400 g sweet-potato

250 g caster sugar

150 g de corn flour

75 g wheat flour

100 g grated almond

2 Eggs+ 1 to brush

1 Teaspoon of cinnamon

Zest and juice of 1 orange 

Pinch of salt

Peel the sweet-potatos and cut them in small cubes. Let them boil with a pinch of salt. After boiled, mash them in a puree.

Boil the sweet-potato puree with the sugar; add the almond, the orange zest and juice, the eggs and for last, the cinnamon. Stir well. 

Add the sifted flours and continue stirring until the dough doesn’t glue to the pan any longer. 

Place the dough in the fridge for a while, until it cools completely. 

Pre-heat the oven (200ºC).

If the dough is cold, shape the small cakes by giving them the traditional look – first, do a croquette and then give a small pinch in the end parts. Place them in a trey with parchment paper. 

Brush them with the beaten egg and bake them for 20 to 30 minutes – or until they are golden.