Brioche au Chocolat

É difícil correr pela manhã e passar por todas as pastelarias da vila… O cheiro a pão e a bolos fresquinhos no ar é simplesmente de chorar por mais!

Num destes dias, cheguei a casa motivada e por isso preparei um pequeno-almoço inspirado numa das muitas iguarias Francesas, brioche au chocolat.

Foi criado no século XV e é uma espécie de pão doce com uma grande quantidade de manteiga e ovos. Faz parte do grupo viennoiserie – coisas cozidas com fermento de padeiro, semelhantes a pão, mas com ingredientes que o tornam mais doce e mais aproximado à pastelaria, como os pães-de-leite ou o pão com passas.

Normalmente, as pessoas servem brioches ao pequeno-almoço com café, fruta ou chocolate. E embora sejam perfeitos para começar um dia, também são fantásticos a meio da tarde ou como snack de meia-noite – acreditem em mim, eu sei!

É claro que quando se come este tipo de coisas, uma pessoa tem que correr e gastar ainda mais calorias no dia seguinte, mas é algo que vale a pena!

(Faz 8)
125 g farinha
80 g chocolate
60 g manteiga, cortada ao pedaços
2 g fermento de padeiro
2 Ovos batidos
2 Colheres de sopa de leite quente
1 Colher de sopa de açúcar
Sal q.b.

Misturar a farinha com o sal numa tigela e adicionar o açúcar e fermento.
Fazer um buraco no centro e adicionar o leite e os ovos.

Misturar tudo muito bem até que obter uma mistura macia e fofinha. Colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassar tudo cerca de 5 minutos até se obter uma massa fofa e elástica. Se necessário, adicionar mais farinha.

Adicionar a manteiga cortada aos pedaços, um pouco de cada vez, até que cada pedaço de manteiga seja absorvida. Enrolar a massa em película aderente e levar ao frio cerca de 1 hora ou deixar durante a noite se desejar servir ao pequeno-almoço.

Untar forminhas. Dividir a massa em pequenas parcelas e dar a forma de uma bola. Colocar no centro de cada bola um quadrado de chocolate. Fechar e pressionar os lados para selar; colocar essa parte para baixo. Tapar e deixe num lugar quente durante 30 minutos ou até terem duplicado de tamanho. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Por último, pincelar os brioches com leite – ou ovo batido – e levar ao forno durante 15 a 20 minutos.

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It’s really hard for me, when I’m jogging during the morning and passing through all the bakeries in town… the smell of bread and pastries in the air is just to die for!

Thus, one of these days, I’ve arrived home motivated and just prepared a beautiful breakfast inspired in one of the many French goodies, brioche au chocolat.

Brioche appeared in the 15th Century it is a kind of sweet bread, with a big quantity of butter and eggs. It makes part of the viennoiserie group, meaning, baked goods from a yeast dough, similar to bread, but with ingredients that turn it more sweeter and more similar to pastry, as pain au lait or pain aux raisins

People usually eat them by the morning, at breakfast with coffee, fruit or chocolate. And although they’re perfect to start a day and make it brighter, they’re also great to eat in the middle of the afternoon or as midnight snack – trust me, I know!

Of course, when you eat things like these, a person has to run and burn even more calories in the day after but let’s face it, it’s totally worthy!

(Makes 8)

125 g of flour 
80 g of plain semisweet chocolate
60 g of butter, diced 
2 g of easy-blend (rapid-rise) dried yeast 
2 Eggs, beaten 
2 Tablespoons of hot milk 
1 Tablespoon of sugar 
A pinch of salt 

Sift the flour and salt into a bowl and add the sugar and yeast. Make a hole in the centre and add the milk and the beaten eggs.

Beat everything well until you obtain a fairly soft dough. Place it on a floured work surface and knead the dough for about 5 minutes until smooth and elastic. If needed, add more flour.

Add the diced butter, few pieces at the time and knead until each addition is absorbed. Wrap it on cling film and let it rest in the freezer for about 1 hour – you can leave it during night if you intend to serve it for breakfast.

Grease some tins. Divide the dough into pieces and shape each one into a smooth round. Place a chocolate square in the centre of each. Close the sides and press to seal; place with the joined sides down. Cover and leave them in a warm place for about 30 minutes or until they’ve doubled the size. Pre-heat the oven (200ºC).

Brush the brioches with milk – or beaten egg – and bake them for 15 to 20 minutes.

2 thoughts on “Brioche au Chocolat

    1. Isn’t that right?! 😀 Glad I’m not the only one feeling tempted! Just impossible to resist. The excuse I find when eating such things is “tomorrow I will run an extra km”! Ahaha 😀 Thanks for your visit!

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